Cách nấu lẩu lươn ngon hợp khẩu vị người miền tây nam bộ đang được rất nhiều người quan tâm. Đặc biệt là Lẩu lươn hoa chuối và Lẩu lươn chua cay – hiện đang được rất nhiều người ưa chuộng. Bởi vị mặn, đậm đà của thịt lươn, quyện với mùi thơm của chuối chát và chút chua của sấu + cà chua, chắc hẳn ai đã từng ăn cả hai loại lẩu lươn này sẽ khó lòng quên được. .
Và trong bài viết này, a1riverside sẽ chia sẻ đến các chị em nội trợ những thông tin chi tiết nhất về 2 cách nấu lẩu lươn ngon và đúng vị người miền Tây nhất.
Cách nấu lẩu lươn hoa chuối
Nguyên liệu nấu lẩu lươn hoa chuối gồm có
- Lươn: 300 gam.
- Hoa chuối: 200 gam.
- Trái sấu: 2 trái.
- Cà chua chín: 2 trái
- Dứa chín: 1/4 quả.
- Tỏi phi: 1M
- Hành tỏi băm: 1M
- Bún tươi: 800 gram.
- Rau om, ngò gai, ớt hiểm.
- Nước dùng: 1,5L.
- Gia vị: Đường, Muối, Dầu điều, Nước mắm, bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Thực hiện nấu lẩu lươn hoa chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn: Rửa sạch và cắt lương thành từng khúc dài 6cm. Sau đó ướp với 1M muối + 1 / 2M bột ngọt, để lươn thấm gia vị.
Hoa chuối: Bạn đem bào mỏng, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Sấu và Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ (để riêng 2 bát sấu và ớt hiểm).
Dứa: Cắt thành từng miếng nhỏ.
Cà chua: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rau om, ngò gai: nhặt, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu lươn hoa chuối
Đầu tiên, bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào nồi rồi cho 2M dầu điều vào phi cho thật thơm. Sau đó cho lươn vào xào qua một chút rồi bày ra đĩa.
Tiếp theo, bạn nấu nước dùng và hầm sấu cho đến khi sấu chín thì cho cà chua + dứa và ớt hiểm vào.
Gia vị gồm có: 2M Đường + 1M Hạt nêm + 2M Bột ngọt + 2M Muối + 2M Giấm gạo lên men + 2M Nước mắm với Rau om và ngò gai. Đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức Lẩu lươn hoa chuối
Để bắt đầu thưởng thức món Lẩu Lươn Hoa Chuối, bạn cho nước dùng vào nồi lẩu và đun sôi trên bếp. Lươn, hoa chuối và bún bên cạnh nồi lẩu. Sau khi nước lẩu sôi, cho lươn + tỏi phi + hoa chuối vào, gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bún.
Cách nấu lẩu lươn chua cay
Nguyên liệu dùng cho lẩu lươn chua cay
- Lươn: 2 con (khoảng 500 gram).
- Xương ống heo
- Me: 1 quả.
- Bạc hà, đậu bắp, cà chua, chuối, ngò, rau om
- Xào hành, ớt, tỏi, sả.
- Gia vị gồm: muối, mì chính, đường, nước mắm, dầu ăn.
- Ăn kèm với bún, mì.
Cách nấu Lẩu lươn chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Xương ống heo (xương trụ): Rửa sạch, cho vào nồi ninh một lúc rồi đổ ra, sau khi rửa sạch thì cho vào nồi ninh khoảng 2-3 tiếng là có thể nấu canh được.
Lưu ý: Bạn nhớ cho một chút gia vị vào nồi cùng với xương khi ninh. Đặc biệt khi nấu có bọt nổi lên thì dùng thìa vớt hết bọt để nước canh được trong nhé!
>>> Xem thêm: cách nấu lẩu mắm
Bước 2: Sơ chế lươn và một số nguyên liệu khác
Lươn: Bạn rửa sạch nhớt, bóp lươn với muối hạt to, sau đó rửa sạch với nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn, bỏ hết phần ruột lươn bên trong.
Lá bạc hà: Rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua: Cũng rửa sạch, cắt múi cau.
Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Đậu bắp: Rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Bắp chuối: nạo mịn (bạn có thể mua chuối đã cắt sẵn ở chợ hoặc siêu thị để không mất thời gian nạo nhé).
Me: Cho qua nước sôi, chắt lấy nước me.
Pha nước me gồm: 1 thìa nước cốt me + 3 thìa đường + 1 thìa muối và 3 thìa bột ngọt.
Bước 3: Nấu lẩu lươn chua cay và thưởng thức
Đầu tiên bạn cho tỏi băm và dầu ăn vào nồi ăn lẩu rồi xào cho thơm thì cho ớt + sả băm vào xào cùng.
Sau đó cho lươn vào đảo đều rồi cho hỗn hợp me và 3 thìa nước hầm xương vào. Nấu cho đến khi gạo nếp cuộn lại thì cho nước hầm xương vừa đủ là có thể dùng được. Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho rau vào.
Bắt đầu ăn, bạn rắc rau + ngò + hành và ớt đã chiên lên trên nồi lẩu và thưởng thức nóng cùng với bún hay các món ăn kèm khác nhé.
Một số lưu ý khi nấu lẩu lươn
- Bạn cần làm cho lươn sạch nhớt và không còn chất nhớt trên da.
- Một nồi lẩu lươn ngon sẽ đạt được nhiều yếu tố như: nước dùng ngọt thanh, thịt lươn mềm, thơm.
- Bạn nên chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm rồi pha với nước mắm ớt hoặc nước tương bần để chấm thịt lươn sẽ rất hợp và ngon.
- Khi nấu lẩu lươn, nên ướp lươn và chiên sơ qua để thịt lươn săn lại và ngấm gia vị.
- Sấu khi nấu nên được đập dập ra để sấu có thể dễ dàng hòa tan vị chua vào cùng nồi nước lẩu.
Như vậy là các bạn vừa cùng A1riverside.vn học cách nấu lẩu lươn chua cay và cách nấu lẩu lươn hoa chuối rồi nhé. Thưởng thức món lẩu nóng hổi này rất ngon và hợp hơn với tiết trời se lạnh. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm sa tế hoặc ớt vào nước lẩu tùy theo ý thích.
Chúng mình mong rằng với 2 bài viết hướng dẫn nấu lẩu lươn ngon chi tiết trên đây, các bạn sẽ tìm hiểu được cách nấu lẩu lươn hoa chuối và cách nấu lẩu lươn ngon nhất cho cả gia đình của bạn.
Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món lẩu lươn này cùng gia đình và những người thân yêu nhé.
