Cách hầm gà thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và một công thức hầm gà cũng như nấu lẩu gà hầm thuốc bắc đơn giản hiện cũng đang có khá nhiều người đang tìm kiếm phải không nào? Trong bài viết dưới đây, a1riverside.vn chia sẻ đến các bạn những thông tin chi tiết nhất về công thức cũng như những nguyên liệu thuốc bắc cần có để có thể thực hiện món gà hầm thuốc bắc này.
Cùng tham khảo ngay để cuối tuần hay rảnh rỗi có thể vào bếp trổ tài nấu nướng cho đại gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm lẩu gà thuốc bắc
Thịt gà: 1 con (khoảng 1-1,5kg)
Mề, lòng gà: 1 bộ.
Thuốc bắc: nhân sâm, táo tàu, sói rừng, hạt sen, ý dĩ …
Khoai môn: 1 cái.
Đậu phụ: 3 miếng.
Hành hoa
Gừng tươi
Các loại nấm gồm có: Nấm kim châm, Nấm hương (mỗi loại khoảng 100 gam).
Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm,…
Đồ ăn kèm lẩu: ngải cứu, hoa cúc, rau muống, rau cần tây …
Bún tươi: 1 kg (nếu thích có thể thay bằng bún, mì tôm, …)
Cách hầm gà thuốc bắc để nấu lẩu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Sau khi làm sạch, bạn chà xát da gà với muối, sau đó rửa lại với nước để khử mùi hôi. Sau đó cho gà vào nồi lớn đun đến khi gà chín thì vớt gà ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó để gà ráo nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Mề gà: Bạn đem rửa thật sạch, sau đó chà xát với muối rồi rửa lại với nước vài lần. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào bát.
Khoai môn: Bạn chọn 1 củ vừa phải, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ: Rửa sạch với nước, sau đó cho ra đĩa và dùng dao cắt đậu thành từng miếng vừa ăn.
Rau ăn kèm với lẩu: nhặt, rửa sạch, cắt khúc (ngâm nước muối nhạt), vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu
Lẩu gà thuốc bắc này không giống như cách làm của lẩu gà nấm, hay các món lẩu gà bình thường. Món lẩu gà thuốc bắc cần có một số yêu cầu riêng về cách chế biến nước dùng.
Đầu tiên bạn dùng nước luộc gà, cho vào nồi một chút nước. Sau đó cho lần lượt cho các vị thuốc bắc: nhân sâm, táo tàu, hạt sen, sài hồ, thủy tùng (mỗi thứ khoảng 50 gam, không nên cho nhiều quá sẽ gây mùi hắc) những nguyên liệu cần cắt thành từng lát gừng mỏng và đậy nắp. Tiếp tục đun nhỏ lửa hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ, để nước dùng tiết ra hết các hương vị của thuốc bắc. Thêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi xong hết phần nước dùng nồi lẩu gà hầm thuốc bắc thì bắc nồi và bếp lên để ăn lẩu. Múc nước luộc gà vào nồi lẩu, cho khoai môn vào đun sôi. Khi nước lẩu vừa sôi, bạn cho nấm đông cô + nấm kim chi, mề gà và đậu phụ vào. Sau đó nhúng rau và thưởng thức với thịt và bún.
>>> Xem thêm: cách nấu lẩu ghẹ
Những lưu ý khi nấu lẩu gà hầm thuốc bắc
Chọn gà: Khi chọn gà cho món lẩu nên chọn gà vừa ngon, không quá già hoặc quá béo.
Khoai môn: Cho khoai môn vào nồi lẩu, khoai ngấm đều gia vị, ăn rất ngon. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều, chỉ nên cho khoảng 1 củ. Vì cho quá nhiều nước lẩu sẽ bị lẫn vào nhau, ăn lẩu rất dễ bị ngấy.
Khi nấu gà: Bạn ninh riêng phần thân gà, tách cánh gà, đầu gà và chân gà ra để nấu nước lẩu chung. Tất nhiên nước lẩu sẽ ngon và ngọt hơn.
Thưởng thức: Bạn cũng có thể nhúng gà đã chín vào nước lẩu trước khi ăn. Đừng quên kiếm cho mình một bát nước chấm muối tiêu chanh để ăn kèm với gà và các loại rau.
Một số lưu ý để mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn gà phù hợp
- Trong đông y, món gà hầm thuốc bắc ngon nhất chính là gà ác. Gà ác trưởng thành có kích thước khá nhỏ mỗi con chỉ nặng từ 1kg đến 1,5kg. Gà ác là với thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón. So với thịt gà thông thường, thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể hơn.
Ngoài ra nếu không mua được gà ác bạn có thể mua gà tre cũng nấu món này khá phù hợp. - Gà ác là loại gà có da, thịt và mỏ màu đen. Đây là dấu hiệu phân biệt gà ác với các loại gà khác.
- Khi mua gà ác nên chọn những con khỏe, còn sống, di chuyển linh hoạt, lông mượt, khi nhấc gà lên có cảm giác chắc chắn.
- Nếu bạn mua gà làm sẵn, hãy chọn những miếng có cảm giác dai và chắc khi ấn vào.
- Tránh mua gà có mùi khó chịu vì đó là gà ươn, thịt mềm, nhão, khi ăn sẽ không đảm bảo.
Cách chọn mua thuốc bắc an toàn
- Gà hầm thường được đóng gói sẵn và bày bán tại các cửa hàng gia vị, chợ, siêu thị,… hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử.
- Khi mua thuốc bắc đóng gói sẵn, bạn nên xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng,… để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
- Ngoài ra, bạn có thể đến hiệu thuốc đông y và chọn kiểu thuốc bắc để hầm theo ý thích của mình.
Vậy là chúng ta đã có thêm một món lẩu gà thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng. Với những bí quyết về cách hầm gà thuốc bắc này của A1riverside.vn, hy vọng bạn sẽ thực hiện được món lẩu gà hầm thuốc bắc này một cách dễ dàng và thành công nhất. Hãy bắt tay vào nấu, thử ngay món lẩu gà hầm thuốc bắc này để cùng gia đình thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công, đừng quên chia sẻ công thức nấu lẩu gà thuốc bắc này đến người thân và bạn bè của mình nữa nhé!
