Cách làm bún ốc chuẩn vị Hà Nội dễ làm ngay tại nhà

Cách làm bún ốc – đặc biệt là bún ốc Hà Nội là món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn được rất nhiều người yêu thích.

Nếu bạn đang ở Hà Nội hoặc có dịp ghé thăm Hà Nội – nói đến ẩm thực nơi đây thì nhất định phải nhắc đến quạt, quạt, v.v.

Nếu bạn hứng thú với cách nấu bún ốc Hà Nội ngon thì hãy cùng theo dõi hướng dẫn hàng ngày của chúng tôi để chuẩn bị nguyên liệu và nấu bún ốc tại nhà cho người thân thưởng thức nhé!

Nguyên liệu nấu bún ốc Hà Nội ngon cần có

• Ốc nhồi: 2kg (hoặc có thể dùng ốc vặn, ốc đá,… tùy ý).
• Xương heo: 1 kg.
• Bún tươi: 1kg (chọn bún sợi nhỏ).
• Tofu (đậu phụ): 3 miếng (cả vỏ).
• Cà chua chín: 300 gram.
• Bột nghệ, chanh, ớt.
• Hành tím, hành lá, ngò rí, húng quế.
• Giấm: 1/2 lít.
• Gia vị gồm: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.
• Rau gồm có: xà lách, chuối chát, mồng tơi, bắp chuối xắt mỏng.

Cách làm bún ốc chuẩn vị Hà Nội ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ốc nhồi: Sau khi mua về ngâm với nước vo gạo qua đêm để ốc rửa sạch hết chất bẩn. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm ốc trong nước có vài lát ớt.

Tiếp theo, bạn cho ốc vào luộc chín trong nồi với một chút muối. Lưu ý: Không nên nấu kỹ quá kẻo làm thịt ốc bị cứng, các bạn nhớ giữ lại nước luộc ốc để làm bún ốc nhé.

Sau khi ốc chín, bạn vớt ốc ra, để nguội rồi tách lấy thịt, bỏ phần đuôi đen. Sau đó, bạn cho 1,5 muỗng cà phê nước mắm + 1 chút tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào ướp cùng với ốc. Để yên trong khoảng 30 phút để thịt ốc thấm đều gia vị.

Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.

Ớt: Bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Hành lá, húng quế: Rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Rau sống: Để ráo và rửa thật sạch. Bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.

Đậu phụ (đậu phụ): Rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ, rán chín vàng, vớt ra để ráo.

> Bài viết liên quan:

• Cách nấu bún riêu chay

Bún tươi: ngâm nước sôi, để ráo.

Xương heo: Rửa kỹ với nước muối để khử mùi tanh, sau đó cho vào nồi với 2 lít nước đun ở lửa vừa khoảng 30 phút.

Lưu ý: Trong quá trình hầm, khi gạo nếp nổi bọt, bạn nhớ dùng thìa vớt hết bọt này đi, để nước canh được trong hơn nhé!

Bước 2: Nấu bún ốc

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi cho chín vàng.

Tiếp đến cho thịt ốc + cà chua vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn để thịt ốc săn lại.

Lưu ý: Nếu thịt ốc chín quá, bạn cho thịt ốc vào xào cùng, miễn sao thịt ốc vừa chín tới, không ninh quá lâu.

Cuối cùng cho bột ốc + nước hầm xương và giấm vào, đun cho nồi nước luộc ốc sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho đậu hũ đã chiên vàng vào. Đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa nhỏ và giữ ấm cho đến khi dùng được.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món bún ốc

Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho bún vào tô rồi chan nước dùng + ốc + đậu hũ + cà chua (mỗi thứ một ít) và rắc hành lá lên trên. Thế là đã có ngay tô bún ốc ăn kèm cùng rau sống.

Để bún ốc thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm ớt vào. Nếu bạn muốn tự làm ớt tại nhà, hãy tham khảo công thức làm ớt dễ làm này của Riverside nhé!

Cách làm ớt chưng để ăn bún ốc

Nguyên liệu làm ớt chưng ăn bún ốc cần có

• Ớt tươi: 100 gam.
• Ớt bột: 50 gam.
• Tỏi băm nhỏ.
• Gia vị bao gồm: dầu ăn, muối, đường, v.v.

Cách làm ớt chưng ăn bún ốc như sau

Bước 1: Sơ chế ớt

Ớt tươi sau khi mua về bạn cắt thành từng cuộn, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, thái mỏng, cho vào cối và chày cùng với nửa thìa đường xay mịn rồi đổ ra bát riêng.

Bước 2: Chưng ớt

Bạn bắc một chiếc nồi có đáy nặng lên bếp và bật bếp ở lửa vừa. Tiếp theo, bạn cho khoảng 1/2 chén dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho ớt bột + 1 chút muối vào. Sau đó, dùng đũa khuấy đều để ớt ngấm gia vị hơn.

Tiếp theo cho khoảng 1/2 chén dầu ăn, giảm lửa nhỏ rồi cho ớt bột vào. Dùng đũa khuấy nhẹ khoảng 3 phút – sau đó bạn sẽ thu được hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp và để nguội.

Vậy là chúng ta đã có món ốc xào sả ớt rồi. Với cách làm ớt bột này, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 2 – 3 tháng.

Bạn có thể bảo quản ớt bằng cách cho vào lọ thủy tinh khô ráo và để nơi thoáng mát.

Một số lưu ý khi nấu bún ốc

• Nên ngâm ốc qua nước vo gạo để ốc được sạch hơn trong quá trình chế biến.
• Khi nấu ốc bạn có thể cho một chút gừng + sả vào nấu cùng để nước ốc thơm hơn.
• Nếu ốc sau khi luộc rất dính nhớt thì nên xả sạch với nước và vắt chút giấm.
• Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vào nồi nước kho sẽ làm mất đi hương vị đậm đà của nước luộc ốc.

Trên đây là cách nấu bún ốc Hà Nội ngon – chuẩn vị àm Riverside chia sẻ cùng bạn đọc tham khảo. Tại đây bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị nguyên liệu và làm ra món bún ốc thơm ngon tuyệt hảo cho gia đình mình.

Chuyên mục dạy nấu ăn của Riverside chúc các bạn thưởng thức thành công món bún ốc này nhé!