Cách làm quẩy nóng giòn ngon từ bột mì, bột nở, trứng … và một vài nguyên liệu khác, cũng là một trong những cách khá đơn giản.
Quẩy (hay còn được biết là bánh quẩy) có vị ngon, bùi và giòn, thường được dùng với phở, bún, miến, hủ tiếu hay cháo … đều ngon và hoàn hảo. Hãy cùng Riverside – Trang tin tức tổng hợp trổ tài làm món bánh này và thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần có để làm quẩy nóng giòn
- Bột mì: 260 gram.
- Trứng: 2 quả.
- Muối 2.5 gram.
- Sữa: 1.5 ml.
- Bột nở: 7.5 gram.
- Bơ mềm: 30 gram (không tan chảy).
- Nước: 80 ml (bạn có thể thay đổi số lượng nước tùy vào bột).
Ngoài ra nếu có thể bạn nên chuẩn bị thêm một máy trộn đa năng để trộn bột sẽ dễ dàng để làm món quẩy này hơn.
Cách làm quẩy nóng giòn tại nhà
Bước 1: Nhào bột.
Đầu tiên, bạn dùng phới trộn đều hỗn hợp bột mì + trứng + muối + bột nở + sữa và bơ vào tô của máy trộn. Sau đó, bật máy ở tốc độ trộn chậm, trộn như vậy rồi cho nước vào khoảng 15 phút. Khi bột mềm và không còn dính tay thì tắt máy.
Lưu ý: Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhào bằng tay (sẽ lâu hơn). Sau đó đậy bột lại và để khoảng 10 phút rồi tiếp tục nhào bột thật điều trong khoảng từ 5 đến 10 phút.
Bước 2: Ủ bột
Bạn đặt bột lên một mặt phẳng (bàn nhào), sau đó rắc một ít bột mì chống dính, sau đó nặn bột thành một khối hình chữ nhật có chiều dài khoảng 0,6 cm và chiều rộng khoảng 10 cm.
Tiếp theo, bạn cho bột vào khay và đậy nắp lại. Đặt trong tủ lạnh để làm lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, bạn lấy bột ra và để khoảng 1 – 2 tiếng để bột mềm và đàn hồi trở lại.
Bước 3: Chuẩn bị dầu để chiên
Bạn chuẩn bị một chảo lớn với độ sâu nhất định để chiên. Tiếp theo, cho dầu vào chảo, vặn nhỏ lửa và nấu cho đến khi dầu chín.
LƯU Ý: Để biết dầu đã sôi hay chưa, bạn cho một viên bột nhỏ vào, nếu bột chiên ngay tức là dầu đã sôi.
Bước 4: Tạo hình quẩy
Trong lúc chờ dầu nóng, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc nilon ra khỏi khay bột rồi nhẹ nhàng lật mặt bột lại để bột ra khỏi khay. Sau đó đặt bột lên một mặt phẳng có phủ một ít bột mì chống dính rồi cắt bột thành các dải rộng khoảng 2,5 cm.
Tiếp theo, bạn chồng 2 dải bột lên nhau, lấy đũa của bạn đặt theo chiều dọc vào giữa miếng bột vừa gấp rồi ấn mạnh xuống như hình.
Cuối cùng, bạn dùng tay giữ hai đầu miếng bột và từ từ kéo căng dải bột cho chiều dài miếng bột khoảng 22,3 cm. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết bột.
Bước 5: Chiên quẩy
Sau khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho bột vào chảo dầu chiên khoảng 1 phút (tùy độ rộng của chảo mà bạn chiên cùng lúc 2-3 chiếc bánh để tốc độ chiên quẩy thêm nhanh).
Chiên cho đến khi bột có màu vàng nâu và giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
>> Xem thêm: cách làm ruốc cá hồi
Thành phẩm món quẩy chiên
Thành phẩm của chúng ta sẽ là những chiếc bánh quẩy thơm ngon, giòn tan trong miệng khiến bạn muốn ăn lần thứ hai.
Món bánh quẩy chiên giòn này là món ăn kèm tuyệt vời khi chấm với bánh cuốn hoặc nước mắm chua ngọt.
Bánh quẩy có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau
Khi đi ăn bún, phở ở Hà Nội, hiếm ai không gọi thêm một đĩa bánh quẩy. Người ta có thể không ăn hành, nước mỡ và thịt hay các loại thịt khác, nhưng món bánh quẩy là món không thể thiếu như món chính.
Nó chỉ là một ít bột năng trộn với bột nở và chiên cho đến khi vàng nâu, không hiểu tại sao nó rất hợp với vị ngọt của bún và phở? Nhúng miếng bột vào bát súp nóng hổi trong ngày đông se lạnh rồi đưa lên miệng xuýt xoa – một cảm giác thích thú không phải món ăn nào cũng có thể mang lại.
Không chỉ ăn kèm với bún, bánh quẩy còn rất hợp để ăn với cháo. Người ta có món cháo quẩy nghĩa là ngang hàng với cháo, quẩy lúc này không phải là “vai phụ” nữa rồi. Một bát cháo, rưới thêm chút nước, cho vài quả trứng cút, thêm chút tiêu, chút ớt… Khi trời lạnh còn gì tuyệt hơn?
Một số lưu ý khi làm bánh quẩy
Bạn không nên nhào bột quá nhiều lần vì có thể khiến bánh nở ít.
Khi ủ bột, bột phải ủ bột trong thời gian vừa đủ nếu ít quá hoặc lâu quá, bột có thể không nở hoặc không hỏng.
Để có được những chiếc bánh quẩy thơm ngon và vàng giòn, bạn cần chiên ngập dầu.
Trong quá trình chiên, không nên để lửa quá lớn, vì như thế sẽ làm cho bên trong sẽ không chín, bên ngoài sẽ bị cháy.
Để có được những chiếc bánh nâu vàng, giòn nhất, bạn hãy chú ý quan sát, điều chỉnh lửa và lật đều trong suốt quá trình chiên.
Với hướng dẫn cách làm bánh quẩy nóng giòn thơm ngon trên đây, A1riverside.vn hy vọng sẽ giúp bạn biết thêm một món nữa để bổ sung vào thực đơn trong những món ăn cho gia đình của mình. Bánh quẩy hiện tại trên thị trường đang có bán rất nhiều nhưng để bảo đảm an toàn sức khoẻ cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm khi sử dụng bạn nên làm món này ngay tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
Chúng mình vào bếp và bắt tay vào trổ tài ngay thôi nào? Chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công.
