Cá hồi là một loại cá ngon, tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nếu làm được ruốc cá hồi, bạn cũng có thể dùng để nấu cháo để cai sữa cho bé hoặc ăn với cơm trắng cũng rất tiện lợi. Vừa ngon vừa bổ dưỡng thích hợp cho bé ăn dặm.
Với công thức dưới đây, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào bếp với hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi
- Cá hồi phi lê: 500 gram.
- Rượu trắng: 2 muỗng canh.
- Sữa tươi: 1 bịch khoảng 120 ml (loại không đường).
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
- Hành tím: 2 củ.
- Sả: 1 cây.
- Muối trắng: 1 thìa cà phê.
- Hành lá: 5 cây.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Dụng cụ: Nồi hấp, chảo, bát tô, đũa, dao,…
Cách làm ruốc cá hồi đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả: Cắt bỏ vỏ, rửa sạch và đập dập.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Hành lá: Cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng.
Cá hồi: Để nguyên con và rửa sạch. Tiếp theo, hòa tan muối vào sữa tươi rồi cho cá vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, vớt cá ra và dùng khăn giấy thấm khô (lưu ý: tuyệt đối không rửa cá bằng nước lạnh).
Bước 2: Hấp cá
Chuẩn bị 1 cái tô to, cho cá hồi + gừng + hành lá + sả + hành tím và bột nêm vào rồi bắt đầu trộn thật đều lên.
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong nồi hấp. Đổ Rượu trắng vào nước hấp rồi các bạn bắt đầu hấp cá trong khoảng 30 phút là cá sẽ chín.
Bước 3: Giã cá hồi
Sau khi hấp cá chín, bạn cho cá ra ngoài để nguội, sau đó dùng tay bóp cho cá nát ra hoặc có thể dùng chày cối để giã cho cá nhuyễn ra.
Bước 4: Tiến hành xao cá hồi
Tiếp theo, đặt cá vào chảo chống dính trên bếp và xao ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Sau khi cá chín khoảng 10 phút, bạn vặn nhỏ lửa và đảo liên tục để cá cạn bớt nước rồi tắt bếp.
Để ruốc cá hồi nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh (hoặc hũ nhựa) đậy nắp kín bảo quản để ăn dần.
Yêu cầu về thành phẩm món ruốc cá hồi có được
- Thành phẩm của món ruốc cá hồi đạt tiêu chuẩn sẽ có màu đỏ nhạt đặc trưng của thịt cá hồi. Sợi ruốc – tơi – mịn và lên màu đẹp.
- Ruốc có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, thớ thịt cá hồi dai, ngọt tự nhiên.
- Ruốc cá hội đạt độ khô nhất định, không ướt quá cũng không khô quá.
Một số lưu ý khi làm ruốc cá hồi
- Việc ngâm cá trong sữa và muối trước khi chế biến để khử mùi tanh của cá hồi là điều bạn không nên bỏ qua khi làm món ruốc cá hồi này.
- Ruốc cá hồi có hạn sử dụng và thời gian bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần. Chất lượng món ăn từ cá hồi có thể giảm nếu bạn bảo quản và sử dụng sau 2-3 tuần.
- Bạn nên hấp cá hồi chứ không nên luộc để giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của cá nhé!
- Trong quá trình xao cá hồi, bạn hãy để lửa ở mức lửa nhỏ đến trung bình, không nên để lửa lớn. Nhớ đảo đều tay để cá không bị cháy và có màu vàng đẹp mắt.
Cách bảo quản ruốc cá hồi tốt nhất
- Cá hồi sau khi xao xong nhớ để nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi ni lông, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cá hồi trong tủ lạnh khi cần thiết.
- Khi sử dụng ruốc cá hồi, lấy ra một lượng vừa đủ và đóng hộp ngay. Không nên mở nắp quá thường xuyên, vì như vậy có thể làm cho ruốc dễ bị mốc dẫn đến hư hỏng hoàn toàn.
- Nếu bạn bảo quản cá hồi tốt, cá hồi có thể giữ được vài tháng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên làm vừa đủ và lý tưởng nhất là dùng trong khoảng 2-3 tuần.
>>> Xem thêm: cách làm ruốc tôm
Thành phần có trong cá hồi
Một khẩu phần cá hồi chứa khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, giàu protein và là một trong những nguồn cung cấp vitamin B12, kali, sắt và vitamin D.
Vitamin B12 trong cá hồi giữ cho máu và các tế bào thần kinh hoạt động bình thường, giúp tạo ra DNA. Ngoài ra, cá hồi rất giàu axit béo omega-3, loại axit béo “thiết yếu” của cơ thể, giúp làm giảm các yếu tố gây ra bệnh tim mạch (bao gồm bệnh tim và đột quỵ), ung thư, sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer, giảm viêm khớp dạng thấp.
Vì những lợi ích này, các chuyên gia khuyến cáo người lớn nên ăn hải sản, đặc biệt là cá giàu omega-3 như cá hồi, ít nhất hai lần một tuần. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh các loại cá chứa nhiều thủy ngân, nhưng nên bổ sung cá hồi trong khẩu phần ăn của họ.
Không thể phủ nhận lợi ích sức khỏe của omega-3. Nhưng việc cung cấp cho cơ thể một lượng omega-3 cao trong thực phẩm chức năng có thể gây ra các vấn đề về chảy máu khi bạn đang dùng một số loại thuốc chống đông máu. Ngoài ra, có nhiều tranh luận về chất lượng và lợi ích của cá hồi hoang dã và nuôi. Một số người nói rằng cá hoang dã có hàm lượng hóa chất và kháng sinh thấp hơn cá hồi nuôi. Nhưng những người khác lại cho rằng lựa chọn cá hồi nuôi là một lựa chọn khôn ngoan vì nó hợp pháp và tuân thủ các quy định quản lý sự tăng trưởng bình thường của cá.
Ruốc cá hồi được sử dụng như nào?
Đặc biệt, ruốc cá hồi có thể kết hợp với nhiều các món ăn khác nhau như ruốc cá hồi có thể ăn với cơm, cháo, xôi hoặc ăn vặt. Ngoài ra, người lớn và trẻ em đều có thể sử dụng món ruốc cá hồi này.
Đối với trẻ nhỏ, mẹ chỉ cần cho một nhúm ruốc vào bát cơm hoặc cháo rồi cho trẻ ăn. Món cá hồi thành phẩm thơm ngon và có màu sắc hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến các bé thích thú.
Vậy là bạn hãy học cách làm món ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp cho bé ăn dặm mỗi ngày từ hướng dẫn cụ thể trên của A1riverside rồi. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp ích nhiều cho bạn đọc.
Chuyên mục ẩm thực của Riverside – Trang tin tức tổng hợp chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng với món ruốc cá hồi!
