Cách làm thịt xiên nướng với những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang đến cho người ăn một hương vị đặc biệt khiến người ăn mê mẩn.
Đặc biệt món thịt nướng do chính tay bạn làm ở nhà chắc chắn ngon và sạch hơn những món thịt nướng mà lũ trẻ rất thích ăn ở quán bên cạnh trường.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy cùng vào bếp làm món thịt nướng ngon tuyệt với 2 cách cực dễ này nhé!
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng
- Nạc vai: 400 gam (chọn cả nạc lẫn mỡ, cũng có thể thay bằng thịt lợn ba chỉ).
- Hành tím: 1 củ (hoặc 2 củ hành khô)
- Tỏi: 3 tép.
- Sả: 1 nhánh.
- Nước: 2-3 muỗng canh.
- Nước mắm, dầu hào, đường.
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu, tăm tre, vừng trắng.
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội ngon ngất ngây
Bước 1: Sơ chế và làm sạch
Măng tre: Rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.
Hành tím, tỏi, sả: Nhặt, rửa sạch và băm nhỏ.
Thịt: Cắt thành từng lát mỏng vừa phải (không dày quá cũng không mỏng quá dày sẽ khó cuộn xiên thịt, mỏng quá sẽ mất nhiều thời gian cuộn).
Tiếp theo, bạn ướp các lát thịt với nước mắm + mắm + dầu hào + đường + hành + tỏi + sả + dầu mè + tiêu + mè trắng (có thể tùy ý). Sau đó để khoảng 2-3 tiếng để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 2: Xiên thịt vào xiên tre
Sau khi thịt ngấm đều gia vị, bạn đặt thịt lên trên vỉ (lưu ý: phần thịt và dải thịt vụn bạn cuộn vào trong, phần lớn cuộn thịt nướng ra ngoài). Sau khi cuộn, dùng tay bóp thịt để các xiên thịt đều và tròn.
Lưu ý: Không xiên thịt quá dày và chặt vì khi nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn, thịt sẽ dễ bị cháy bên ngoài và sống bên trong.
Bước 3: Tiến hành nướng thịt
Thường thì khi nướng chúng ta dùng lò than để nướng chín ngon nhất. Hoặc bạn có thể nướng trong lò 200C khoảng 30 – 35 phút.
Tiếp tục lật các xiên khi nướng để thịt nướng chín đều nhé!
Thành phẩm thịt xiên nướng kiểu Hà Nội
Nếu thịt nướng chuẩn Hà Nội phù hợp với hóa đơn, chúng vàng, ngon, hấp dẫn và nên ăn nóng.
Sau khi rang, thịt phải mềm, có nạc, có lẫn mỡ để không bị ỉu, ngấy. Thịt nướng đậm đà với mùi thơm của hành tỏi, sả, vừng rang rất hấp dẫn.
> Bài viết liên quan:
Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè cực hấp dẫn
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng vỉa hè
- Thịt heo: 500 gram.
- Sả: 2 cây.
- Hành tím: 3 củ.
- Hành tím: 1/3 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Chanh: 1 quả.
- Xiên tre để xiên thịt.
- Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, mè xửng (dầu mè), đường nâu, nước và mật ong.
Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh khoảng 20 – 30 phút (cách này giúp không bị cháy khi nướng vì đã đủ nước). Sau đó, bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho vào chần sơ qua.
Sả, tỏi, hành tím, hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi dùng dao băm hoặc băm nhuyễn.
Thịt lợn: Chà xát muối thật kỹ, sau đó rửa lại hai lần với nước. Sau đó để ra rổ cho ráo nước và cắt thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt ướp thịt
Chuẩn bị một tô lớn, cho 2 thìa dầu hào + 1 thìa tiêu bột + 1 thìa mật ong + 1 – 2 thìa sữa đặc + 1 thìa nước mắm + 1 thìa dầu mè + 1 thìa bột canh đường nâu + 1 thìa nước dùng (nước màu hoặc kẹo đắng) và 2 thìa vừng trắng. Sau đó khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ sả + tỏi + hành tím băm nhỏ vào trộn đều.
Bước 3: Ướp thịt
Khi đã chuẩn bị nước ướp thịt, bạn đổ tất cả vào phần thịt đã cắt và ướp. Nhớ đeo găng tay và trộn đều.
Sau đó để khoảng 3-4 tiếng cho thịt thấm đều gia vị (nếu có thời gian bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sau khi rang xong thịt sẽ se lại. thơm và ngon hơn.
Bước 4: Xiên thịt vào que
Trước khi xếp thịt vào xiên, rưới nước cốt 1/2 quả chanh lên trên, xóc đều rồi cho lên vỉ nướng. Làm như vậy thịt sẽ mềm, mềm và không bị dai.
Bạn xiên lần lượt tất cả các loại thịt vào xiên tre, miếng nhỏ thì cuộn vào, miếng lớn thì cuộn trên xiên.
Sau khi cuộn, bạn cũng có thể dùng cán để nghiêng đều miếng thịt cho ngay ngắn và tròn.
LƯU Ý: Tương tự như cách nướng BBQ chuẩn Hà Nội, bạn không nên xiên thịt quá dày hoặc chặt để không mất quá nhiều thời gian. Đặc biệt là vì nó không cháy ở bên ngoài và còn sống ở bên trong!
Bước 5: Tiến hành nướng thịt
Tương tự như cách nướng thịt chuẩn Hà Nội, chúng ta nên sử dụng bếp nướng than hoa để có hương vị thơm ngon nhất. Nếu không, bạn có thể sử dụng bếp nướng hoặc lò nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên làm nóng lò ở 200C trước 10 phút để khi cho thịt vào nướng sẽ mềm hơn và nướng chín đều hơn.
Tiếp theo, bạn lấy xiên thịt, cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 30 – 35 phút. .
Thành phẩm món thịt xiên nướng vỉa hè
- Những xiên thịt nướng vừa chín tới vẫn còn nóng hổi và thơm ngon nhất. Bạn nên dùng kéo để cắt bớt phần thịt cháy cạnh trước khi ăn.
- Những xiên thịt nướng vỉa hè ngon và chuẩn khi được chế biến sẽ có màu vàng cánh gián hơi sậm, bên ngoài không bị cháy quá, bên trong phải nướng chín đều.
- Thịt quay không bị khô, độ mềm vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng.
- Hương vị thịt nướng phải đậm đà, thơm ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt khi thưởng thức.
Cách mua thịt lợn tươi
- Để có thịt lợn ngon, bạn nên chọn những miếng thịt có màu sáng, hồng tươi hoặc đỏ tươi là những miếng thịt được cắt khô.
- Thịt lợn tươi sẽ không có mùi hôi đặc trưng, khi dùng tay ấn nhẹ vào có cảm giác mềm, đàn hồi, khi ấn xuống sẽ có vết lõm, nếu thả tay ra sẽ trở lại trạng thái ban đầu. không có bất kỳ dấu vết nào.
- Bạn không nên mua thịt lợn nhão, nhão, sờ vào thấy dính vì để quá lâu hoặc đã hỏng, cũng như không nên chọn mua thịt lợn có những đốm trắng nhỏ trên bề mặt. Thịt. Vì thịt lợn có thể bị nhiễm sán.
Đó là 2 cách làm thịt nướng ngon nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ chi tiết đến bạn đọc. Riverside mong rằng, với những công thức trên có thể giúp bạn ăn ngon miệng ngay từ lần đầu tiên nhé!
