Lòng luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc lòng non mềm ngon, giòn, mềm như ngoài hàng.
Vậy, bí quyết để có được đĩa lòng luộcngon nhất là gì? Từ bước chọn lòng đến bước sơ chế lòng như thế nào cho đạt tiêu chuẩn? Hãy cùng A1riverside tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu luộc lòng non ngon
- Lòng heo non: 500 gram.
- Muối hột: 1 muỗng.
- Giấm ăn: 1 muỗng.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Rau ngò thơm, húng quế cay: 1 nắm nhỏ.
- Bột mì khô.
Cách luộc lòng non ngon giòn hấp dẫn
Bước 1: Chọn lòng non ngon
Khi mua lòng non, bạn nên chọn mua lòng có màu hơi hồng với phần ruột nhỏ (không nên chọn mua lòng có ruột lớn hoặc loại có màu vàng trong vì loại này thường cứng và đắng hơn sẽ không ngon).
Ngoài ra, khi mua về bạn cũng nên ngửi xem có mùi hôi gì không, nếu có thì rất có thể lòng đã bị hỏng, mua về ăn không ngon va có nguy cơ ngộ độc thực phẩm. .
Bước 2: Sơ chế lòng
Sau khi chọn xong lòng non mua về nhà mang đi bóp nhẹ với muối + bột năng khô (đừng bóp lâu quá có thể khiến lòng bị cứng).
Sau đó, bạn rửa lại bằng nước cho thật sạch. Hoặc bạn cũng có thể dùng 1 củ gừng tươi, cho vào bóp sạch (lúc này sẽ bóp hết chất nhầy trong ruột non, có mùi thơm của gừng, không còn mùi tanh).
>>> Xem thêm: cách luộc vịt ngon
Bước 3: Luộc lòng non
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước (lượng nước vừa đủ ngập lòng) bắc lên bếp đun cho đến khi sôi hẳn (có thể cho thêm vài lát gừng vào nồi cho thơm, hạn chế mùi tanh, giúp món ăn ngon hơn) ngoài ra còn giúp cho màu của lòng đẹp hơn.
Sau khi nước sôi, cho lòng non vào luộc khoảng 10 phút, cho ngay vào bát nước có pha chanh hoặc dấm (cách này sẽ giúp lòng thêm giòn, ngọt và trắng). Khi còn ấm thì vớt ra, tráng qua nước sôi, để nguội là hoàn thành.
Lưu ý: Chỉ cho lòng non vào nồi luộc khi nước trong nồi đang sôi, tuyệt đối không cho vào nồi nước từ đầu cho đến khi sôi. Nếu như vậy lòng sẽ cứng và lên màu không đẹp.
Bước 4: Hoàn thành món lòng non luộc
Lòng sau khi luộc chín, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa với một ít rau mùi + húng quế lên trên, trình bày đẹp mắt.
Để tăng gia vị cho món ăn, hãy chuẩn bị một bát nước chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua cay.
Một số lưu ý để có được món lòng non ngon
- Muốn ăn được đĩa lòng luộc ngon bạn cần nhớ khâu quan trọng là chọn lòng, chọn lòng ngon, không có mùi hôi thì thành phẩm mới ngon.
- Để xử lý ban đầu, ruột cần được rửa kỹ bằng muối và giấm để khử mùi hôi.
- Ở bước nấu lòng, nên cho ruột vào nồi luộc khi nước sôi, lửa riu riu. Như vậy lòng sẽ giòn và không bị dai, bạn nhớ cho thêm chút gừng tươi cho có mùi thơm hấp dẫn.
Một số đối tượng không nên ăn lòng lợn
Người có hệ tiêu hóa kém
Lòng heo chứa nhiều protein và có thể chứa nhiều vi khuẩn, gây khó tiêu hóa và có thể làm mất ổn định hệ tiêu hóa của bạn. Đặc biệt là ăn lòng lợn chưa rửa sạch hoặc nấu chưa chín kĩ rất dễ dẫn đến tiêu chảy, kiết lỵ, thậm chí là viêm gan.
Vì vậy, nếu hệ tiêu hóa của bạn không ổn định, hoặc cơ thể đang trong tình trạng không khỏe mạnh thì nên tránh ăn lòng lợn để tránh gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa và khiến cơ thể dễ mắc bệnh.
Bệnh tim mạch
Ruột lợn là thực phẩm chứa nhiều cholesterol xấu, chắc chắn không phù hợp với những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và cao huyết áp. Nếu không muốn bệnh tiến triển nặng hơn, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn nhiều lòng lợn nhất có thể.
Người bị bệnh gút, bệnh thận cần kiêng chất đạm cũng cần kiêng ăn ruột lợn.
Nên ăn lòng lợn một cách vừa phải
Ăn nhiều lòng lợn bạn rất dễ bị các bệnh liên quan đến đường tiêu hoá như đầy bụng, chướng hơi, tiêu chảy, kiết lỵ…
- Cholesterol xấu làm tăng sự tích tụ trong cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngay cả khi cơ thể bạn hiện đang khỏe mạnh.
- Trong trường hợp không may gặp phải ruột heo chưa được chế biến kỹ, ruột heo bị nhiễm khuẩn, tế bào bệnh và vi khuẩn gây bệnh có thể lây nhiễm từ thức ăn qua người.
- Vì vậy, dù thích ăn đến đâu, bạn cũng nên ăn bớt ruột heo, chọn nơi bán ruột heo chất lượng cao, chế biến hợp vệ sinh, cẩn thận, không bao giờ ăn sống hoặc chế biến chưa chín kĩ để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn.
- Gan, tim, dạ dày, cật … của lợn đều chứa nhiều calo. Những miếng lòng heo chưa rửa, nấu chín khi ăn vào rất dễ trở thành “ổ chứa vi khuẩn”, gây ra các bệnh nguy hiểm như thương hàn, kiết lỵ, tả và thậm chí là viêm gan.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách luộc lòng non trắng giòn ngon cực dễ rồi. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, chúng ta nên sử dụng lòng heo sạch tự làm để cả nhà yên tâm thưởng thức nhé!
A1riverside.vn chúc các bạn thành công với món lòng luộc này nhé. Hy vọng những chia sẻ trên thực sự hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công.
