Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng ở thành phố Huế, nhưng hiện nay chúng ta có thể thấy món ăn này đã xuất hiện trên khắp mọi miền đất nước. Thậm chí, nhiều chị em đã học thực hành món bún bò này, tự nấu tại nhà và cùng người thân thưởng thức để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Riverside sẽ chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế chi tiết nhất để bạn thỏa sức chế biến món Bún Bò Huế này, trở thành món ăn chuẩn và ngon nhất. Hãy cùng Riverside chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện món ngon đúng chuẩn Huế này nhé!
Nguyên liệu làm bún bò huế ngon đậm đà
- Thịt bò: 600 gram.
- Thịt bò: 600 gram.
- Gân bò: 400 gram.
- Giò heo: 1 cái khoảng 800 gram (chọn giò heo trước).
- Xương ống: 1kg.
- Quạt Huế: 3 muỗng canh.
- Sả: 6 cây.
- Gừng: 50 gam.
- Hành tím, tỏi.
- Bún tươi cọng to.
- Rau sống gồm: chuối chát, rau thơm, rau răm, hành tây, hành lá, giá đỗ).
- Chả quế: (có hoặc không tùy thích).
- Ớt, tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm, dấm trắng, sa tế.
- Huyết heo (có thể bỏ qua nếu không thích huyết heo).
Một số nguyên liệu nấu bún bò Huế cần chuẩn bị – cách nấu bún bò huế ngon
Cách nấu bún bò huế ngon chuẩn vị Miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp và xương bò: trước tiên bạn rửa sạch với nước muối, sau đó tiếp tục rửa với nước pha dấm, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo (cách này có thể khử được hoàn toàn mùi tanh của thịt bò). Sau đó bạn tiến hành cuộn thịt bò lại và dùng dây chỉ buộc lại.
Thịt bắp cuộn lại và buộc chỉ thật chặt – cách nấu bún bò huế ngon nhất
Giò heo: Cạo hết lông, rửa thật sạch rồi cho vào nồi nước, bắc lên bếp nấu chín. Ninh đợi da heo se lại, tắt bếp và vớt ra đĩa. (Bạn có thể nấu với một chút muối).
Các loại rau: Nhặt sạch, cắt bỏ phần hư rồi rửa sạch rồi để ráo.
Ớt tươi: Rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho nước mắm.
Hành lá: Cắt bỏ đầu hành trắng rồi thái nhỏ. Hành trắng cũng xắt mỏng.
Rau răm: Cắt bỏ 2/3 ngón út.
Sả và Gừng: Giã nát, rửa sạch.
Nước mắm Huế: Hòa với 1/2 cốc nước và khuấy đều.
Huyết: Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho huyết vào đun cùng với chút muối và đường. Khi thấy huyết dụ sánh lại, bạn dùng đũa châm vào, nếu không thấy nước hồng chảy ra nhiều hơn thì tắt bếp. Vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh, ngâm và cắt miếng vừa ăn.
Huyết luộc – cách làm bún bò huế ngon
Bước 2: Ướp thịt
Bạn tiếp tục ướp thịt theo công thức sau: thêm 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh nước mắm đã pha + 1/2 muỗng canh bột ngọt + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng canh sả băm. Đảo đều để gia vị và thịt thấm đều.
Bước 3: Hầm xương
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, đầu tiên bạn cho 3 cọng sả và 1/2 lượng gừng vào nồi, sau đó cho xương ống và chân giò vào, đổ lượng nước vừa phải vào nồi, để nước ngấm vào. mặt thịt vừa phải. Sau đó đậy nắp nồi và đun sôi. Khi thấy nồi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, vớt chân giò ra cho vào tô nước lạnh để thịt được săn chắc.
> Bài viết liên quan:
Hầm xương và thịt – cách nấu bún bò huế gia truyền
Tương tự với phần thịt bò, gân, bao quy đầu bò, bạn cũng có thể dùng phần sả + gừng còn lại để tiếp tục hầm như xương ống heo nhé!
Lưu ý: Phần thịt bò và phần thịt heo có độ dai khác nhau nên cần om riêng hai phần thịt nhé!
Bước 4: Nấu Bún Bò Huế
Để nấu phở bò, bạn cho 2 phần nước dùng từ bước 3 vào một nồi lớn. Cho nước vào khoảng 5 lít nước, sau đó đun sôi, sau đó nêm Siro Huế theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh bột ngọt + 1 chén loãng. Cuối cùng, bạn cho huyết heo + móng giò vào nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa lớn, bạn sẽ có ngay một nồi bún bò thơm ngon.
Nấu nước dùng bún bò Huế ngon và chuẩn vị – dạy nấu bún bò huế ngon
Nếu bạn muốn nước dùng có màu đẹp mắt, bạn có thể cho khoảng 1,5 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi, phi thơm trên lửa cho đến khi có mùi thơm thì cho 2-3 muỗng canh màu điều vào, đảo đều rồi tắt bếp. bếp lò. Sau đó cho hỗn hợp đã xào này vào nồi canh là bạn sẽ có ngay một nồi nước dùng có màu đẹp mắt.
Bước 5: Thành phẩm bún bò Huế
Bạn bắt đầu trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún vào tô, xếp thịt, gân, giò, chả, huyết và một ít hành ngò lên trên theo thứ tự rồi đổ nước hàng vào. Vì vậy, hãy kết hợp nó với rau muống xanh, giá sống, chuối bào, chanh, ớt, sa tế và các loại rau thơm khác.
Trình bày món bún bò Huế và thưởng thức – cách nấu bún bò huế ngon
Đến đây là chúng ta đã hoàn thành xong món Bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn.
Thành phẩm món bún bò huế có được – cách nấu bún bò huế để bán
Cách làm ớt sate ăn kèm bún bò Huế
Nguyên liệu làm ớt sate ăn kèm bún bò
- Ớt sừng: 100 gam.
Tỏi: 1 củ.
Dứa: 1 quả.
Sả: 5 cây.
Dầu ăn, muối, đường.
Các bước làm sate ớt ăn kèm bún bò
- Để làm được món bún bò ngon và chuẩn nhất, bạn hãy làm theo các bước sau:
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa, để chảo nóng rồi cho khoảng 5 thìa dầu ăn vào rồi tráng đều xung quanh chảo.
- Tiếp theo cho tỏi băm + sả băm vào phi thơm cho chín vàng (nhớ đảo đều tay để tỏi không bị cháy)
- Sau đó tiến hành cho dứa đã cắt nhỏ vào và đảo đều tay một lần nữa. Sau khi đun sôi khoảng 5 phút, thêm 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê muối và khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
- Cuối cùng bạn cho ớt bột + tỏi băm đã vắt trước đó vào khuấy đều, sau 15 phút bạn thấy hỗn hợp dần đặc lại và kết dính thì tắt bếp là món ăn của bạn đã rất đầy đặn rồi.
Sate ớt ăn kèm với bún bò Huế – cách nấu bún bò huế miền nam
Một số lưu ý khi nấu bún bò huế ngon
- Chân giò: Các loại chân giò cần được rửa sạch trước khi nấu để đảm bảo an toàn khi ăn và cũng để tạo tính thẩm mỹ cho món ăn.
- Trong quá trình nấu phở bò, bạn hãy chú ý và thường xuyên quan sát nồi nước lèo để vớt bọt. Như vậy nồi canh của chúng ta mới hấp dẫn.
- Khi nấu thịt lợn và thịt bò, hãy loại bỏ chúng ngay khi chúng vừa chín và không nấu quá chín vì thịt có thể dễ bị mềm.
- Khi thái thịt cũng để nguội hoàn toàn trước khi thái để thịt không bị nát. Hoặc bạn có thể để thịt cứng trong tủ lạnh, như vậy sẽ dễ thái hơn.
- Để có món Bún bò Huế ngon và đẹp mắt, bạn đừng quên chuẩn bị dầu ăn nhiều màu và một đĩa rau sống để ăn kèm với Bún bò Huế này nhé.
Một số lưu ý khi nấu bún bò huế thơm ngon hấp dẫn – cách nấu bún bò huế ngon nhất
Một vài nét đặc trưng trong món Bún Bò Huế
Bún bò Huế là một trong những món ăn độc đáo của xứ Huế. Món ăn này được rất nhiều người trên khắp cả nước yêu thích bởi hương vị vô cùng thơm ngon và lôi cuốn. Món ăn đã vượt ra khỏi xứ Huế mộng mơ và nay đang nổi đình nổi đám trên khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên, ở nhiều nơi, hương vị truyền thống của món ăn đã không còn mà được phá bỏ và cải tiến để phù hợp hơn với khẩu vị của người dân trong vùng.
Bún bò huế thơm ngon hấp dẫn chuẩn của người Huế – cách làm bún bò huế
Bún bò Huế là món ăn của người Huế thích ăn ớt. Vì vậy, bạn cũng có thể thấy rằng bên trên của nồi nước lèo của Bún bò Huế này là một lớp váng màu đỏ được tạo thành bởi các lớp bột ớt và mỡ. Hơn nữa, nhiều khi chúng ta cũng thấy người ta khi thưởng thức món bún bò Huế này thường cho thêm một lon ớt sừng trâu hoặc ớt sừng + 1 chén ớt tươi để thưởng thức, và thực khách đã phải nao lòng vì vị cay. (Đây cũng là một nét riêng của người Huế). Không giống như người miền nam thích ăn ngọt và ít cay.
Nếu ăn món này ở đất cố đô, bạn sẽ thấy không chỉ có thịt lợn, mà còn có cả miếng chân giò. Không giống với tô bún của miền Trung chỉ có nước lèo mà không có thịt heo. Và tinh tế hơn là chuối và bắp thái mỏng, cọng quế trắng.
Đặc biệt ở mảnh đất Cố đô, sự sang trọng, tinh tế được thể hiện rõ nét, không chỉ ở con người, mà còn trong cách ăn, cách ứng xử trong từng bữa ăn. Cách chế biến món ăn tinh tế, tỉ mỉ, đặc biệt là món bún bò Huế mang đến nét đặc trưng của người dân nơi đây.
Một số nét đặc trưng trong món Bún Bò Huế – cách nấu bún bò huế của người huế
Hy vọng công thức trên cùng những thông tin về những điều nên và không nên cũng như đặc điểm riêng của món bún này sẽ hữu ích với bạn. Chuyên mục Ẩm Thực của Riverside chúc các bạn thành công và thưởng thức. Hãy chia sẻ cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị này đến người thân để họ tham khảo và chế biến ngay tại nhà cho người thân thưởng thức nhé.
