Trong bài viết này, Riverside sẽ chia sẻ chi tiết 2 cách nấu bún chả cá chuẩn và ngon nhất. Đó là bột cá Nha Trang và bột cá Đà Nẵng.
Bún chả cá nổi tiếng với hương vị ẩm thực độc đáo được lòng người dân miền Trung và Việt Nam. Nếu có cơ hội đặt chân đến đây, bạn hãy thử món bún cá này nhé!
Hãy cùng Riverside tìm hiểu thêm về nguyên liệu và cách sản xuất của món bún cá này nhé.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang
Nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang cần có
- Chả cá Nha Trang: 0,5 kg.
- Cá ngừ: 0,5 kg (đối với cá kình).
- Bún: 0,5 kg.
- Cà chua: 3 quả.
- Dứa: 1/2 quả.
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng, chanh.
- Rau muống bào nhỏ, húng quế, xà lách, bắp chuối, …
- Gia vị gồm: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, v.v.
Các bước làm bún chả cá Nha Trang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ: Bạn rửa thật sạch, để ráo và lọc bỏ phần thịt đậu phộng, phần còn lại chúng ta sẽ lấy phần còn lại để nấu nước dùng.
Các loại rau: Nhặt, nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo.
Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Hành tím: Rang khoảng 3-4 củ rồi cho vào nồi nước dùng vừa ăn. Phần còn lại đã được băm nhỏ.
Tỏi: cũng băm nhỏ.
Hành lá: Nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu Bún Chả Cá Nha Trang
Chúng ta sẽ nấu nước dùng với xương và đầu cá và hành tím rang.
Lưu ý: Để nước dùng được trong, thơm và không có mùi tanh thì chúng ta nên chần xương và đầu cá qua nước sôi trước.
Sau khi nước kho sôi chuyển sang lửa nhỏ đun từ từ cho đến khi đầu cá + xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước. Sau đó cho nước lọc + thêm chút nước + dứa + cà chua vào nồi đun tiếp đến khi sôi thì nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Làm cá dầm
Chúng tôi mang cá ngừ ướp nước mắm + bột ngọt + tiêu + gừng và một chút rượu. Sau đó hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Pha Nước Mắm ăn kèm
Chúng ta tiến hành pha nước chấm, cho tỏi băm + ớt thái lát (hoặc băm nhuyễn) + nước mắm ngon vào bát trộn đều.
Lưu ý: Không cho đường vào để giữ nguyên vị nước mắm nhé!
Bước 4: Hoàn thành món Bún chả cá Nha Trang
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn rồi cho bún vào tô, sau đó cho phần cá đã hấp, chiên và ướp lên trên. Sau đó cho nước dùng vào là có thể thưởng thức cùng với rau răm, thêm chút nước mắm để món ăn thêm đậm đà hương vị nhé!
Món này hoàn thành một công thức bún cá, đây là Bún cá Nha Trang. Tiếp theo là cách nấu bún chả cá chuẩn vị miền biển Đà Nẵng. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào nấu ngay thôi!
> Bài viết liên quan:
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon chuẩn vị
Nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng
- Thác đổ: 300 gam.
- Phi lê cá ba sa: 200 gram.
- Thịt thăn: 100 gram.
- Trứng: 1 quả trứng.
- Bột mì: 1 muỗng canh.
- Xương heo: 500 gram.
- Bí đỏ: 100 gam.
- Bắp cải: 10 lá.
- Cà chua: 3 quả.
- Dứa chín: 1/4 quả.
- Măng khô: 100 gam.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Rau gồm: xà lách, húng quế, húng quế, giá sống, hành hương, hành lá.
- Gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, v.v.
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành trang: Xả, rửa sạch để ráo.
Măng khô: Măng sau khi ngâm xong cho vào nồi luộc sơ để măng bớt đắng.
Dứa: Gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
Bí đỏ: Gọt vỏ và cắt miếng lớn.
Lá bắp cải: Cũng rửa sạch và cắt thành từng khúc lớn.
Cá tra: Rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn.
Thịt thăn: Cắt thật nhỏ hoặc thái nhỏ.
Trứng và Bột: Đánh tan cùng nhau.
Xương heo: Chần qua nước sôi cho đến khi sạch.
Bước 2: Làm chả cá
Bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp cá nục + cá tra + mỡ thăn + trứng + 1 củ hành tím băm nhỏ + 1 tsp dầu điều + 1/2 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe muối + 1/2 thìa cafe tiêu.
Tiếp theo, bạn đảo đều các nguyên liệu này, sau đó cho mỡ vào tay, tiếp tục rửa sạch chả cá rồi cắt thành từng miếng nhỏ có đường kính khoảng 5 cm, dày khoảng 1 cm.
Cuối cùng cho chả cá đã chiên vào dầu ở lửa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài. (Nếu bạn muốn ăn chả cá hấp thì có thể để dành một ít cho chả cá hấp).
Bước 3: Nấu Bún Chả Cá
Bạn ninh xương heo trong nồi khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Sau đó, cho bí đỏ + bắp cải + cà chua + dứa thái sợi + măng khô đã luộc chín, cắt sợi vào đun tiếp cho đến khi chín mềm.
Tiếp theo, bạn pha nước mắm với nước lạnh rồi để lắng, gạn lấy phần nước trong cho vào nồi đun nhỏ lửa. Cho gia vị gồm 2 thìa cà phê đường + 2 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Cuối cùng cho chả cá đã chiên (nếu có chả hấp) vào nồi, đunnước bún chả cá thêm 20 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món Bún chả cá Đà Nẵng
Khi đã hoàn thành xong các nguyên liệu cho món ăn này, bạn cho bún ra tô, đổ nước dùng vào là có thể thưởng thức món bún phá lấu rồi.
Công thức nấu Bún Cá Đà Nẵng và Bún Cá Nha Trang thật dễ dàng và hấp dẫn phải không các bạn. Hãy bắt tay vào chế biến món bún chả cá thơm ngon cho những người thân yêu của bạn trước khi bạn vào bếp, bạn còn chần chừ gì nữa?
Chuyên mục Ẩm Thực của Riverside chúc các bạn thành công với món bún cá này nhé!
