Bún mắm là món ăn đặc trưng của người miền Tây và được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt cách nấu bún mắm không hề khó, chỉ cần một số nguyên liệu dễ kiếm, cộng thêm vài bước đơn giản là bạn đã có thể ăn món bún mắm miền Tây ngon tuyệt.
Hãy cùng Riverside đi tìm hiểu thêm về cách làm món bún mắm Miền Tây ngon này nhé!
Nguyên liệu nấu bún mắm Miền Tây cần chuẩn bị
- Bún tươi: 500 gram (dùng bún sợi to).
- Sốt Lingyu: 150 gram.
- Tôm tươi: 200 gram.
- Thịt heo quay: 300 gram.
- Mực: 100 gram.
- Phi lê có lóc: 100 gam.
- Xương ống: 500 gam.
- Sả: 4 cây (1 nửa băm nhỏ, 1 nửa để nguyên).
- Cà tím: 1 quả.
- Ớt: 1 trái vừa.
- Hành khô: 2.
- Gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, v.v.
Một số nguyên liệu nấu bún mắm Miền Tây ngon cần chuẩn bị – cách nấu bún mắm ngon
Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu nấu bún mắm
- Nước mắm: Loại nước mắm nào cũng dùng được cho bún nhưng ngon nhất là nước mắm Linh. Mắm Linh là đặc sản miền Tây, được làm lúc nổi. Bạn có thể tìm mua loại nước mắm này ở các tiệm bánh hay siêu thị, chợ lớn.
- Tôm: Khi đi mua tôm nên chọn những con vừa phải, không chọn những con quá to. Tôm phải tươi thì thịt tôm mới ngon.
- Thịt heo quay: Nguyên liệu này sẽ giúp món mì của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Cách nấu bún mắm Miền Tây ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nước mắm cá Linh: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sạch, dùng 1/2 chén nước lọc để lấy nước mắm Ling, khuấy đều. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho cá vào nồi đun sôi rồi cho 1 tsp đường + 1 tsp mì chính vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, lọc nước mắm qua rây để lấy phần nước.
Lọc mắm cá linh – cách nấu bún mắm sóc trăng
Xương ống: Rửa kỹ và chần qua nước sôi. Sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch rồi cho vào nồi đun nhỏ lửa trong vài giờ để lấy nước dùng.
Cà tím: Bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt đôi vừa ăn.
Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn – cách làm bún mắm nêm
Phi lê cá trắm: Rửa sạch với nước, để ráo, thái miếng nhỏ.
Mực: Sơ chế bỏ túi + xương sống mực rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt miếng vừa ăn.
Tôm tươi: Lột bỏ da, đầu và xương sống, rửa sạch bằng nước lạnh.
Thịt heo quay : Cắt miếng vừa ăn.
Tôm sau khi được làm sạch – cach lam bun mam
Bước 2: Nấu nước dùng
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 tbsp hành tím + sả băm nhỏ + dầu ăn vào, xào đến khi có mùi thơm thì cho cà tím + thịt heo quay vào. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều. Tiếp tục đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn trút thịt heo quay + cà tím đã xào vào nồi xương kho (thái nhỏ 2 nhánh sả cho vào nồi để nước dùng có mùi thơm).
Tiếp tục đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong nồi bún nước lèo của mình.
Bước 3: Hoàn thành món bún mắm miền Tây
Để bắt đầu thưởng thức bún, bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Sau đó chần mực + tôm vào nồi nước dùng đang sôi rồi cho ra tô.
Rắc một ít ngò gai thái nhỏ sau cùng, chan nước dùng đậm đà vào, trộn đều rồi thưởng thức.
Bún mắm miền Tây ngon phải đi đôi với xà lách, giá đỗ, bông súng, rau muống non, bông điên điển, v.v.
> Bài viết liên quan:
Hoàn thành món bún mắm Miền Tây thơm ngon chuẩn vị
Yêu cầu về thành phẩm món bún mắm ngon
Một sản phẩm bún mắm Miền Tây đạt tiêu chuẩn cần đáp ứng các yêu cầu cơ bản sau:
- Nước dùng phải đậm đà, có mùi thơm nồng của mắm sẽ kích thích vị giác của người ăn khi ăn.
- Nước dùng thường có màu nâu nhạt, không có bọt khí trên bề mặt.
- Thành phẩm phải được trình bày đẹp mắt. Các loại rau sống đi kèm có thể được chuẩn bị để làm nổi bật hương vị của món bún này.
Bún mắm Miền Tây thơm ngon chuẩn vị
Cách mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nước mắm ngon
- Bạn nên chọn mua nước mắm đóng hộp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Ưu tiên những công ty có thương hiệu uy tín, thông tin xuất xứ rõ ràng, nguyên liệu sản xuất rõ ràng.
- Đừng chọn những loại có mùi khó chịu hoặc bề mặt nhờn bất thường.
Cách mua mực tươi
- Bạn nên chọn những con có màu da tím sẫm và thân màu kem.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào độ tươi của mực, mua về nếu cảm thấy có độ đàn hồi là được!
- Không nên chọn những con mực quá mềm khi sờ vào, có mùi hôi hoặc có những đốm đen bất thường trên bề mặt.
Cách chọn tôm tươi ngon
- Khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của nước biển, tôm tươi thường có vỏ trong suốt.
- Nên ưu tiên loại tôm có đầu và thân kết nối chặt chẽ với nhau và các chân tôm xếp đều vào trong.
- Không nên chọn những con có vỏ quá mềm vì khi sờ vào sẽ nhờn và có mùi hôi.
Cách mua thịt lợn tươi
- Những miếng thịt ngon thường có phần nạc màu hồng đỏ, trong khi phần mỡ có màu trắng đục nổi bật.
- Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng có tỷ lệ nạc và mỡ tương đương nhau sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn thịt bị chảy nước trên bề mặt, thịt không tươi và có mùi hôi.
Đôi nét về món bún mắm miền Tây
Nổi tiếng ở miền Tây về mắm, mắm còn là nguyên liệu để người dân vùng sông nước nấu món bún đặc sản thơm ngon theo một cách rất riêng. Nổi tiếng là vậy nhưng ít ai biết rằng bún mắm là một món ngon có nguồn gốc từ Campuchia. Theo truyền thống, bún mắm được nấu với nước sốt bò. Khi về phương Tây, giống như phở Nam Wang, món bún này đã được biến tấu với nước dùng làm từ mắm cá thác lác để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Cách thực hiện món bún này không quá khó nhưng bạn phải biết bí quyết nấu nước lèo để không bị tanh, tanh hay đầy bụng. Có như vậy, hương vị độc đáo của món ăn này mới “chạm” đến trái tim của những người yêu thích.
Đó là tất cả để có món bún thang ngon mà Riverside chia sẻ đến bạn đọc. Hy vọng những thông tin trên giúp ích được cho những ai muốn làm bánh hấp tại nhà. Món bún mắm đậm chất miền Tây này chắc chắn sẽ là món chấm với nước mắm ngon và nước dùng đậm đà sẽ được nhiều người yêu thích.
Chuyên mục ẩm thực chúc các bạn thành công và thưởng thức món bún chả ngon miệng.
