Bún măng vịt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt là món này rất thơm ngon và cách nấu bún măng vịt cũng rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể nấu ăn cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu và thực hiện ngay món Bún măng vịt theo Riverside nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún măng vịt
- Vịt: 1 con (khối lượng vịt có thể tăng giảm tùy theo số lượng người ăn).
- Bún tươi: 1 kg.
- Măng tươi: 500 gam.
- Ớt, hành lá, xà lách, rau thơm (ngò gai, húng lủi, ngò gai, húng quế).
- Xương gà: 500 gram.
- Gia vị gồm: dầu ăn, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách nấu bún măng vịt ngon đậm đà
Bước 1: Chọn Vịt và sơ chế thịt vị
Chọn vịt: chọn vịt luộc bún, chọn vịt đồng, thịt chắc và thơm. Không nên chọn vịt nuôi công nghiệp, vì thịt giòn nhưng không dai.
Vịt sau khi mua về, bạn làm sạch bên ngoài và bên trong vịt. Sau đó xoa nhẹ bằng rượu trắng, rửa sạch với nước, lau khô.
Để món bún măng vịt được thơm, bạn hãy chần vịt qua nước sôi, có thể cho thêm vài lát gừng hoặc xả nước để khử mùi tanh của vịt.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Sau khi chần vịt xong, bạn dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô lớn.
Sau đó, bạn cho gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và đường vào thịt vịt, đảo đều và ướp khoảng 2-3 tiếng để thịt vịt ngấm hoàn toàn.
> Bài viết liên quan:
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương gà: Sau khi mua về rửa sạch qua nước muối pha loãng, sau đó để ráo.
Rau ăn kèm: nhặt, bỏ rễ và rửa sạch, ngâm nước muối nhạt, để ráo (dùng để ăn với bún măng vịt).
Hành lá: Bỏ rễ, bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc.
Măng: Cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch với nước rồi để riêng. Tiếp theo, bạn luộc măng trong nước sôi để loại bỏ hết chất độc + giúp măng không bị đắng.
Bước 4: Nấu bún vịt
Đầu tiên, bạn cho dầu ăn + tỏi băm vào nồi rồi xào cho thơm rồi đổ nước vào, sau đó cho xương gà vào hầm khoảng 60-90 phút. Tiếp theo, lọc lấy nước để làm nước dùng.
Sau khi lọc xong, nước lọc được đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị, cho vịt đã ướp vào nồi luộc chín. Nấu khoảng 20 phút thì cho măng tươi vào nấu cùng.
Sau khi vịt và măng chín, bạn tiếp tục nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món Bún măng vịt
Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho rau răm + bún + hành lá thái nhỏ vào tô rồi cho bún lên trên, chan nước dùng + thêm thịt vịt vào, thưởng thức nhé!
Lưu ý: Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm gừng để chấm với vịt nhé!
Mẹo và một số lưu ý khi nấu bún măng vịt
- Để nước dùng ngọt hơn, bạn có thể om với xương heo hoặc chân gà.
- Khi chặt vịt, tháo phao câu của vịt. Phần này có xu hướng làm vịt bị hôi và làm cho nước dùng của chúng ta mất đi hương vị.
- Khi nấu nước dùng, bạn đợi nước dùng sôi rồi mới cho vịt vào. Như vậy thịt vịt mới ngon, nhanh chín và không bị dai nhé!
- Gừng là nguyên liệu cần thiết đặc biệt khi chế biến vịt nấu măng và các món vịt nói chung. Nó không chỉ có tác dụng khử mùi mà còn giúp cân bằng âm dương theo triết lý nấu ăn phương đông.
- Ngoài mang khô, có thể dùng măng tươi nhưng cũng cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố. Nếu măng tươi thì thái miếng mỏng, ngâm khoảng 1-2 tiếng rồi luộc chín để loại bỏ chất đắng.
- Nếu măng đã xé nhỏ, đun sôi trong 15 phút. Nếu cẩn thận, bạn có thể nấu măng 2 lần.
- Trong khi ninh nước dùng, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Hành phi là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho nước dùng thơm ngon hơn.
- Nước gừng có thể làm cho nước mắm đi kèm bị vẩn đục và đôi khi có vị đắng. Vì vậy bạn cần xay nhỏ, vắt kiệt nước lấy phần xác để làm nước mắm gừng.
Cách chọn thịt vịt tươi
Vịt sống: Bạn nên chọn những con vịt khỏe mạnh, hai cách gần mình, lông mượt, mắt lém lỉnh. Bạn không nên mua diều có cánh rũ xuống, lông cong và tích trữ nhiều thức ăn. Ngoài ra, vịt ngon là những con có thân hình to, vú căng tròn, da ở cổ và bụng dày. Không nên cho vịt non ăn vì ăn không ngon, lâu vặt lông tơ. Vịt non thường có hóa đơn to và mềm. Bạn nên chọn những con vịt đực săn và có mùi vị đậm đà hơn.
Vịt làm sẵn: nên chọn thịt hoặc thịt có da mỡ và không có mùi hôi. Nếu dùng tay ấn vào thịt có cảm giác trơn, nhão, thịt không săn chắc thì không nên chọn mua, vì đây là những con vịt hun khói.
Cách chọn mua măng khô, măng tươi
Măng khô: nên chọn loại măng có màu vàng nhạt, càng có màu hổ phách, bóng và có mùi đặc trưng của măng. Nên sờ tay vào măng, nếu thấy ướt thì không nên chọn. Bạn nên chọn loại măng có đốt ngắn và không có sợi dài. Đặc biệt, măng khô có tẩm lưu huỳnh sẽ bóng, xém xỉ và có vị cay nồng. Bạn cũng không nên mua măng có vết nấm mốc, măng mềm hoặc giòn. Điều quan trọng là mua sản phẩm có nguồn gốc tốt.
Măng tươi: Nên chọn măng tươi, các đốt đều, không bị cong, không có bẹ vàng, không có đốm, có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, không nên chọn những củ măng quá trắng, sờ vào thấy dính, nhiều gân.
Cách làm Salad bắp cải ăn kèm
- Xào 100g rau muống chẻ, 100g giá đỗ, 500g bắp cải thái mỏng, 5g rau răm, rau quế, 100g cà rốt, củ cải muối, 100g hành tây thái nhỏ, 1 thìa tỏi phi, 1 thìa lạc rang, 50g hành tây vào cùng cho đến khi chín đều. .
- Thêm 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm sành (độ đạm 40), 12 thìa nước lọc, 3 thìa dấm hoặc nước cốt chanh, 1 quả ớt băm, 2 tép tỏi băm và 1 nhánh gừng băm. Khuấy chén cho đến khi gia vị tan hết.
- Cuối cùng cho hỗn hợp nước mắm vào hỗn hợp rau, đảo đều là bạn đã hoàn thành món gỏi, ăn kèm với măng và vịt luộc rồi.
Thế là xong cách nấu vịt nấu măng ngon, bổ dưỡng vừa được chúng tôi chia sẻ đến bạn đọc.
Hy vọng công thức nấu ăn chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn vào bếp trổ tài, trổ tài thưởng thức cho cả nhà thưởng thức món vịt kho măng bổ dưỡng hấp dẫn nhé! Chuyên mục ẩm thực của Riverisde chúc các bạn thành công và thưởng thức.
