Dưới đây là cách nấu bún riêu chay ngon ngang ngửa với các món mặn khác.
Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu tươi ngon với công thức chế biến đặc biệt, rất thích hợp để thưởng thức vào ngày đầu tháng, ngày rằm.
Hiện nay, các món chay rất đa dạng về hương vị rất có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu, bắt tay vào làm món bún riêu chay ngon ngay bây giờ.
Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Nguyên liệu nấu bún riêu chay cần có
- Đậu phụ mềm: 1 miếng.
- Đậu hũ chiên: 200 gram.
- Nấm hương: 5 chiếc.
- Nấm rơm: 150 gam.
- Cà rốt: 1 củ.
- Bắp cải: 1 củ.
- Sushi: 1 trái.
- Bắp cải cắt nhỏ: 1 muỗng canh.
- Cà chua: 3 quả.
- Sữa đậu nành: 1 lít.
- Dầu điều: 2 muỗng canh.
- Muối: 10 gam.
- Đường: 10 gram.
- Gia vị chay: 10 gam.
- Quạt: 1 kg.
- Rau: 100g (chuối, mồng tơi, xà lách, rau thơm …)
Cách nấu bún riêu chay ngon bằng sữa đậu nành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm: Ngâm cho mềm, thái nhỏ.
Nấm rơm: Bỏ rễ, rửa sạch, lấy 50 gam nấm rơm băm nhỏ, phần còn lại cắt đôi.
Cà rốt, củ cải trắng, su su: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Đậu cô ve: Rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Chế biến riêu cua
Đậu phụ mềm: Băm nhỏ nấm rơm và nấm đông cô rồi trộn đều. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều.
Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu trong chảo rồi cho hành khô vào xào thơm. Khi hành chín vàng, cho hỗn hợp đậu và nấm + dầu điều vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp săn lại thì cho vào chảo.
> Bài viết liên quan:
Bước 3: Hầm rau củ
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho củ năng + cà rốt + su su và 1/2 thìa muối vào đun khoảng 30 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng
Cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi nước rau câu từ bước 3, đun cho sữa sôi thì vặn lửa nhỏ, cho 1 thìa nước cốt me (để sữa lắng thành váng cua) vào khuấy nhẹ.
Khi sữa đã lắng, bạn cho phần sốt đã xào ở bước 2 vào. Tiếp đến là cà chua thái mỏng + 100 gam nấm rơm làm đôi + 200 gam đậu phụ rán + 1/2 thìa muối + 2 thìa đường và 2 thìa hạt nêm chay. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành món món bún riêu chay
Cho bún vào tô, múc riêu cua, đậu hũ, cà chua vào tô, rắc thêm ngò rí và húng quế lên trên rồi chan nước dùng là chúng ta đã hoàn thành món bún riêu chay thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Thành phẩm cuối cùng của món bún chay là nước dùng ngọt, đậm đà và có hương vị độc đáo kết hợp giữa đậu phụ + cua thơm và nấm đông cô.
Bún riêu này chúng ta nên thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon và hợp với muối ớt.
Cách làm bún riêu chay không sữa đậu nành
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún riêu chay
- 2-3 củ cải trắng
- 2 quả táo
- 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- 1/2 hộp đậu phụ mềm
- 1 muỗng canh đồng hoặc nước tương
- 200g thanh cua chay (mua ở siêu thị)
- 300g nấm đông cô
- 300g đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- đậu rán
- dấm hoặc me chua
- Ghép nối mì
- rau oregano, húng quế, giá đỗ, có thể dùng với rau muống cắt khúc hoặc xà lách xoăn cắt nhỏ.
- đậu xanh, ngò
- 1 thìa bột mì
Cách nấu bún riêu chay không sữa đậu nành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Táo và lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi, thêm nước lọc và 2 thìa cà phê muối, đun nhỏ lửa.
Rửa sạch đậu phụ tươi và đậu phụ mềm, để ráo. Dùng tay bóp nhuyễn, cho hỗn hợp thô và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào trộn đều.
Thanh cua rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu bạn không có máy, hãy sử dụng một con dao sắc.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào nấm
Rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành tây rửa sạch, sau đó thái nhỏ phần đầu hành trắng và hẹ tây.
Bước 3: Làm bún riêu chay
Đặt chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu rồi cho hành vào xào cho thơm. Cho cà chua vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, xào khoảng 5 – 7 phút rồi đổ ra bát riêng. Tiếp theo, bạn dùng chung một chiếc nồi, cho 2 loại nấm vào xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp đổ ra bát lớn để dùng sau.
Bước 4: Nấu nước dùng cho món bún chay
Đổ một chút dầu điều màu vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ mềm vào phần thanh cua đã xào, đảo đều tay. Bạn chiên khoảng 5 – 7 phút cho thấm rồi rắc bột mì lên bề mặt miếng đậu hũ rồi trộn đều.
Bột mì có khả năng kết hợp tạo thành vỏ bánh khi nấu chín, bạn có thể cho thêm bột mì nếu muốn sợi mì săn chắc hơn.Khi táo và lê trong nồi đã mềm, vớt ra, bỏ bã, lọc lấy nước dùng. Cho cà chua, nấm đông cô và đậu hũ đã chiên vào nồi đun khoảng 15 phút. Nêm nước dùng với chút dấm hoặc bột me chua, múc từng muỗng hỗn hợp đậu hũ cho vào nồi đun nhỏ lửa để rêu nổi lên mặt nước.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm một chút hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp là có thể lấy ra cho cả nhà thưởng thức. Món ăn này càng ngon hơn khi dùng nóng và ăn kèm với các loại rau.
Cách chọn nguyên liệu nấu bún riêu chay ngon
Chọn nguyên liệu rau không khó. Bạn có thể áp dụng một số mẹo hay như mua rau mỗi ngày chẳng hạn như:
- Cần quan sát các loại rau như cà chua, cà rốt, củ cải, su su xem chúng có còn xanh và có bị thâm không?
- Điều quan trọng là bạn nên chọn mua ở siêu thị và tránh mua những thực phẩm chứa thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, không rõ nguồn gốc.
Giá trị dinh dưỡng của bún riêu chay
Món mì gói chay đơn giản về nguyên liệu nhưng đảm bảo đủ 4 loại chất dinh dưỡng cho cơ thể. Món ăn này phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là những người bị rối loạn mỡ máu, thừa cân béo phì, tim mạch.
- Protein trong đậu phụ, sữa đậu nành và nấm.
- Chất béo trong dầu ăn và đậu phụ.
- Đường bột từ quạt.
- Vitamin và khoáng chất, chất xơ từ rau củ quả.
Thế là xong món bún riêu chay thơm ngon mà Riverside đã chia sẻ chi tiết đến bạn đọc. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thể thưởng thức những món chay ngon cùng gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
