Canh khoai mỡ là một món canh rất đậm đà, gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Cách nấu canh khoai mỡ tôm xương hoặc thịt bằm cũng được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích đang tìm kiếm công thức để nấu cho những người thân yêu của mình.
Vậy cách nấu canh khoai mỡ như thế nào là ngon nhất? Hãy cùng Riverside hướng dẫn sơ chế nguyên liệu và 2 cách nấu món canh khoai mỡ này nhé!
Cách nấu canh khoai mỡ với xương và tôm
Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ với xương và tôm
- Yam: 500 gram (hay còn gọi là khoai tím).
- Tôm sú tươi: 250 gam.
- Xương heo: 300 gam (nếu thích có thể thay bằng sườn heo hoặc đuôi heo).
- Ngò rí, ngò om và hành tím.
- Gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu.
Cách nấu canh khoai mỡ với xương và tôm chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo: Rửa kỹ với nước muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo. Sau đó, cho vào nồi có nước và chút muối, bắc lên bếp đun lửa vừa cho đến khi sệt lại.
LƯU Ý: Trong khi nấu, bạn vớt bọt ra khỏi nồi canh để nước dùng được trong nhé!
Khoai mỡ: Lột vỏ, rửa sạch, dùng thìa bào hoặc thái thành từng miếng nhỏ rồi băm nhỏ.
Tôm sú tươi: Lột sạch vỏ và chỉ cắt bỏ phần lưng + đầu và đuôi (bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt thành từng miếng nhỏ tùy ý thích). Tiếp theo, bạn ướp tôm với hạt nêm và tiêu trong khoảng 10 – 15 phút để tôm ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Nếu dùng tôm khô thay cho tôm tươi thì ở bước này bạn rửa sạch và ngâm tôm khô cho đến khi mềm.
Rau mùi và ngò gai: Bỏ rễ, rửa thật sạch.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát.
Bước 2: Đun canh khoai mỡ với xương và tôm
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Tiếp đến cho tôm vào xào cho đến khi tôm vừa chín tới thì tắt bếp.
Khi nước dùng sôi, cho tôm đã chiên vào. Giảm lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi cho khoai mỡ vào. Khuấy đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng hơi đặc.
Trước khi tắt bếp, chúng ta cho hành tím + ngò gai và ngò om thái nhỏ vào đảo nhẹ tay cho đến khi hết.
Bước 3: Hoàn thành món canh khoai mỡ
Bạn lấy một cái tô lớn, múc súp vào, rắc một chút tiêu lên trên là chúng ta đã hoàn thành món súp khoai mỡ thơm ngon và hấp dẫn rồi.
Chúng tôi sẽ phục vụ món canh này với cơm trắng và các món mặn.
Cách nấu canh khoai mỡ với thịt bằm thơm ngon
Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ thịt bằm
- Thịt lợn băm 50 g
- 100 g khoai lang
- Hành lá
- 3 nhánh ngò
- 1 ít gia vị thông thường (Nêm / bột ngọt / tiêu)
Các bước nấu canh khoai mỡ thịt bằm đậm đà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
Hành lá và rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
Cho thịt xay vào tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị.
> Bài viết liên quan:
Bước 2: Tiến hành nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Cho 500ml nước vào nồi, vặn nhỏ lửa, cho khoai mỡ vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi nhừ và nhừ.
Sau khi khoai đã mềm và nhừ, cho thịt băm đã ướp vào nồi, dùng vá khuấy đều cho đến khi thịt tan ra, đun thêm 3-5 phút cho đến khi thịt chín.
Bạn nêm thêm gia vị gồm: 2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho hành lá, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Múc canh ra tô rắc chút tiêu lên trên cho thơm hơn.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
Món canh khoai môn có màu đỏ tím bắt mắt, nước canh ngọt và mọng của khoai tây và gia vị đậm đà của thịt băm, cách nấu này giúp thịt mềm và ẩm mà không bị hư.
Đặc biệt ngon khi ăn với cơm trắng. chúc bạn thành công.
Cách mua nguyên liệu tươi ngon
Cách mua khoai mỡ
- Bạn nên chọn mua những củ khoai có vỏ càng sẫm màu càng tốt vì đây là những củ già, chắc thịt và có độ dai chứ không phải ruột xốp.
- Khoai mỡ ngon có hình dáng thon dài và kích thước tương xứng. Bạn có thể thử gõ vào thân củ khoai, nếu thấy cứng là khoai mềm và ngon.
- Tránh mua khoai tây quá mềm, quá to, bị biến dạng hoặc bị dập không hoàn toàn, có mùi hôi hoặc chảy mủ.
Cách mua thịt lợn tươi
- Bạn có thể chọn mua thịt lợn nguyên con và để người bán xay cho bạn hoặc sử dụng máy xay thịt mang về nhà sẽ an toàn và ngon.
- Mọi người chú ý quan sát, nên chọn thịt có tỷ lệ cân đối giữa thịt nạc và thịt mỡ, không quá nhiều mỡ, không quá nhiều nạc để khi xay khi nấu sẽ không bị khô.
- Thịt lợn có độ săn chắc và đàn hồi cao, là loại thịt thơm ngon. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào thịt và xem thịt ngay lập tức có độ đàn hồi trở lại, không bị dính, chảy nước hay không.
- Ưu tiên những miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc quá sáng. Còn thịt lợn có màu xanh nhạt và mùi khó chịu là thịt đã bị ươn, không nên chọn loại thịt lợn mán.
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
- Khoai mỡ là một trong những loại thực phẩm chứa rất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin B6 và vitamin C. Khoa học đã chứng minh rằng một bát canh khoai mỡ chứa tới 20% lượng vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Khi chúng ta ăn khoai mỡ sẽ giúp ổn định lượng đường trong máu, ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Ngoài cách làm canh khoai mỡ với xương tôm, bạn cũng có thể dùng đậu phụ hoặc nấm đùi gà để nấu thay thế cũng rất ngon, thích hợp cho những ai thích ăn chay, thanh đạm.
Trên đây là cách nấu canh khoai mỡ rút xương mà Riverside muốn chia sẻ chi tiết để bạn đọc tham khảo. Với món canh này, bạn có thể thưởng thức món canh ngon cho cả nhà chỉ với một chút thời gian vào bếp. Chúc các bạn thành công với món canh khoai mỡ này nhé!
