Cách nấu cháo trai đúng cách là món cháo hến thơm ngon, bổ dưỡng, ngọt tự nhiên, thêm vào đó món cháo được chế biến tinh tế kết hợp giữa thịt trai và rau răm nên rất thú vị.
Cùng vào bếp với Riverside để thực hiện món cháo hến ngon tuyệt này nhé!
Cách nấu cháo trai ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu nấu cháo trai
- Con trai: 1 kg.
- Gạo nếp: 50 gam.
- Gạo trắng: 50 gam.
- Đậu xanh: 50 gam.
- Hành khô: 3.
- Gừng: 1 que.
- Hành lá, rau răm: 1 củ nhỏ (tùy sở thích).
- Gia vị gồm: tiêu, bột nêm, muối, đường, nước mắm.
Cách chọn trai tươi ngon
- Muốn ăn cháo hến ngon thì khi mua hến không bao giờ mua hến chết.
- Khi nhặt hến, dùng tay sờ nhẹ vào vỏ, nếu vỏ từ từ đóng lại là hến sống.
- Hãy để ý đến mùi của hến, thông thường hến tươi không có mùi hắc, khó chịu.
- Không nên chọn mua những con hến có vỏ bị vỡ, nát hoặc vụn.
- Không mua vẹm đông lạnh, vì vẹm đông lạnh thường không tươi hoặc có thể đã qua xử lý nhiều hóa chất.
Cách nấu cháo trai ngon đúng chuẩn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Con trai: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng, cho thêm vài lát ớt và gừng để hến loại bỏ hết bùn đất, cũng có thể giúp hến bớt mùi tanh. Sau đó vớt ra rửa sạch.
Tiếp theo, cho hến vào nồi, thêm chút muối rồi đổ ít nước vào sao cho lượng nước ngập mặt hến. Bật bếp đun hến cho đến khi hến mở miệng thì tắt bếp, đổ nước sôi ra bát, để riêng.
Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Hành lá + Rau răm: Nhặt, rửa sạch, băm nhỏ.
Gạo nếp + gạo trắng và đậu xanh: Ngâm nước khoảng 5 – 6 tiếng để gạo và đậu nở mềm.
> Bài viết liên quan:
Bước 2: Tiến hành nấu cháo trai
Đổ đậu + gạo nếp và gạo tẻ đã ngâm kỹ sau đó cho vào máy xay nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho gạo đã xay + đậu và canh hến đã khử cặn vào cùng, thêm một chút nước, lượng nước bằng 3 lần lượng gạo và đậu rồi bắc lên bếp bắt đầu ninh cháo.
Bắc lên bếp, khuấy cháo liên tục để cháo chín mềm, không bị vón cục và cháy. Sau đó cho các gia vị vào cháo để phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình.
Lưu ý: Bạn cũng có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện như sau: Cho đậu và gạo vào nồi cơm điện, cho nước hến và nước vào (tương tự như trên), sau đó đậy vung nồi lại, nhấn nút nấu, nấu đến khi sôi. cháo thì chuyển sang chế độ giữ ấm. Để khoảng 10-15 phút, bạn tiếp tục nhấn nút nấu để nấu xôi, tiếp tục nhấn nút giữ ấm. Làm như vậy vài lần cho đến khi gạo và đậu xanh mềm, sệt lại thì nêm chút gia vị.
Bước 3: Xào thịt trai
Vẹm chín vớt ra, tách lấy phần thịt, dùng tay bóp cho hết phân đen, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt hến thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho hành khô và gừng vào xào cho thơm rồi cho hến vào. Nêm thêm chút hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn, đảo nhanh tay để hến thấm gia vị rồi tắt bếp.
Lưu ý: chỉ chiên sơ qua, không chiên lâu. Vì nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến hến bị teo và dai. )
Bước 4: Hoàn thành món cháo trai cực thơm
Lúc này, bạn múc cháo ra bát, cho trai xào và một ít hành + rau răm thái nhỏ lên trên. Sau đó quết đều, thêm chút tiêu hoặc ớt cay (tùy sở thích của mọi người) và thưởng thức cùng bánh quẩy
Thành phẩm món cháo trai có được
- Món cháo trai có được sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên của trai, phần cháo được nấu nhuyễn mịn vô cùng hấp dẫn.
- Khi thưởng thức bạn sẽ không hề thấy mùi tanh nào và ngược lại còn rất thơm, rau răm và thịt trai được hòa quyện đều với nhau tạo cảm giác rất ngon miệng khi thưởng thức.
Cách nấu cháo trai cho bé ăn dặm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo
Cháo trai chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho tiêu hóa, là món ăn nhẹ hoặc bữa sáng tốt cho trẻ nhỏ. Khi nấu cháo cho trẻ, lưu ý cắt nhỏ nguyên liệu và không nêm gia vị quá mặn.
- 500 g trai
- 100 gam gạo, bao gồm 70 gam gạo trắng và 30 gam gạo nếp.
- Cháo rau
- Nêm gia vị: muối, nước mắm, mì chính, dầu ăn …
Các bước nấu cháo trai cho bé chi tiết
Bước 1: Trai ngâm và rửa sạch
Đầu tiên, bạn rửa sạch trai trong nước lạnh, sau đó dùng bàn chải gai để loại bỏ chất bẩn và rêu bám trên vỏ trai.
Sau đó đổ hến vào hỗn hợp nước vo gạo + dấm hoặc ớt thái mỏng ngâm khoảng 1-2 tiếng để hến nhả hết cát trong khi nấu cháo và không bị tanh.
Sau khi ngâm trai, bạn rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.
Chúng ta sẽ nấu cả con hến, nước sôi cũng dùng để nấu cháo nên bạn phải rửa sạch hến, nếu không nước sẽ tanh và bẩn không dùng được, mà phần nước lèo này ngọt, bỏ đi và ném nó đi.
Bước 2: Nấu cháo trai
Gạo nấu cháo: vo sạch 2-3 lần nước, sau đó ngâm gạo trong nước 1-2 tiếng, hạt gạo mềm hơn, nấu nhanh nhừ. Để cháo thơm, có thể vo gạo trước khi nấu.
Luộc thịt hến: Sau khi rửa sạch, cho hến vào nồi, thêm nước ngập mặt hến, bắc lên bếp nấu sôi. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên hớt bỏ bọt, để nước dùng được trong.
Khi trai mở miệng nghĩa là đã chín. Bạn cho hến ra rổ để nguội, đợi nước dùng lắng xuống rồi chắt bỏ phần nước trong.
Bước 3: Vẹm rửa sạch
Tách trai ra khỏi vỏ, loại bỏ lớp màng bẩn đen trên trai, rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ.
Để hến ngấm gia vị hơn, bạn ướp với 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa mì chính, trộn đều, để khoảng 15 phút cho hến thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và Thưởng thức
Trụng nước sôi cho hến lên bếp, đổ gạo vào, nếu thấy ít nước có thể cho thêm nước sôi để nguội vào.
Bạn ninh cháo trong vòng 30 phút, thấy cháo nở đều thì cho hến đã xào vào, đảo liên tục để cháo không bị cháy.
Bạn có thể nêm thêm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và mì chính cho vừa ăn. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bạn múc cháo ra bát và cho bé thưởng thức nhé!
Cháo hến là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi kể cả người già, trẻ em và phụ nữ mang thai. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay món cháo này cho những người thân yêu của bạn thưởng thức thôi nào?
Riverside mong rằng công thức nấu cháo hến được chia sẻ trên đây sẽ giúp ích được nhiều cho bạn đọc.
