Không khó để bạn tự tay vào bếp làm món chè hạt sen + bột sắn dây cho những người thân yêu của mình thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh và bột sắn cực ngon và dễ dàng này nhé. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm món chè hạt sen để thưởng thức thôi nào các bạn.
A1riverside đảm bảo đây sẽ là món ăn vặt không chỉ siêu mát trong những ngày hè oi bức mà hoàn hảo cho tất cả mọi người. Đặc biệt còn giúp cho bảo dưỡng sưc khoẻ.
Nguyên liệu nấu chè hạt sen
- Hạt sen tươi: 300 gram.
- Đậu xanh: 200 – 300 gram.
- Bột sắn dây: 70 gram.
- Đường cát: 300 gram.
- Ngoài ra, để chuẩn bị cho món chè đầy đủ hương vị thơm ngon hơn bạn có thể chuẩn vị thêm nước cốt dừa, dừa đã nạo, vani, dừa khô để ăn kèm nếu thích.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu
1. Chọn hạt sen
- Thông thường, người ta khi làm chè hạt sen thường chọn hạt sen khô. Vì hạt sen khô sẵn có, dễ sử dụng, bảo quản được lâu. Tuy nhiên, để nấu chè hay chế biến món canh thơm ngon, bổ dưỡng thì lựa chọn hạt sen tươi là một lựa chọn phù hợp.
- Hạt sen tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng, khi nấu chúng ta cũng có vị đậm đà và ngọt hơn so với hạt sen khô.
- Khi mua hạt sen tươi, bạn có thể mua cả hạt hoặc đã tách vỏ. Tuy nhiên, nhớ chọn những hạt sen vừa chín tới, không quá non cũng không quá già. Với cách này, món chè hạt sen thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh, hấp dẫn.
Lưu ý: Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể mua hạt sen khô, chúng ta dùng khoảng 300 gam hạt sen tươi, còn hạt sen khô thì chỉ dùng khoảng 200 gam thôi nhé!
2. Bột sắn dây
Bột sắn dây có rất nhiều công dụng tuyệt vời, đặc biệt là công dụng giải nhiệt, khả năng tạo độ kết dính, tạo độ mịn cho các loại chè rất tốt. Khi mua bột sắn dây, bạn nhớ mua ở nơi uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng, bị làm giả.
Nói chung, tinh bột sắn thường được sử dụng để tạo độ sánh mịn khi nấu chè. Tuy nhiên, với cách nấu chè hạt sen tươi này, chúng ta nên sử dụng bột sắn dây nhé!
3. Đường cát trắng
Khi chuẩn bị nguyên liệu, chúng tôi yêu cầu 300g đường cát trắng, nhưng bạn không nhất thiết phải sử dụng hết 300g đường cát này. Bạn có thể dùng sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình, cho nhiều hơn nếu thích ngọt, cho ít hơn nếu không muốn ngọt.
Cách nấu chè hạt sen tươi
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh: Rửa thật sạch với nước, vớt đậu hỏng, ngâm nước khoảng 1-2 tiếng để đậu mềm và nấu nhanh hơn.
LƯU Ý: Bạn nên cho một chút muối để ngâm đậu xanh cho thêm đậm đà.
Bước 2: Sơ chế hạt sen
Nếu chọn hạt sen tươi, bạn sẽ tốn nhiều thời gian hơn trong khâu sơ chế. Tuy nhiên bù lại bạn sẽ có được một nồi chè hạt sen vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Hạt sen tươi: Hạt sen rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, sau đó bỏ tim sen (dùng tăm xiên nhỏ cho tim sen, độ nhọn vừa phải rồi chọc qua lỗ tròn ở một đầu của tim sen). Hạt sen, phần xanh ở giữa (gọi là tâm sen) sẽ xuất hiện ở đầu còn lại).
Một số lưu ý khi sơ chế hạt sen
Phần tâm sen là một loại thực phẩm quý, có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên nó có vị đắng nên nếu giữ nguyên tâm sen sẽ khiến món chè hạt sen bị đắng, mất ngon. Vì vậy, tâm sen cần được loại bỏ tâm sen trước khi chế biến.
Trong quá trình loại bỏ tâm sen cần phải thật nhẹ tay để hạt sen được nguyên vẹn, món chè hạt sen khi nấu lên sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Nấu chè hạt sen
Hạt sen tươi sau khi sơ chế và làm sạch, cho vào nồi, thêm nước, thêm một chút muối. Sau đó, bắc lên bếp đun khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ và xả lại với nước lạnh.
Lưu ý: Bước này không phải làm cho hạt sen chín nhừ mà giúp hạt sen loại bỏ được mủ và làm cho món chè sau khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Tiếp theo, chúng ta tiếp tục cho hạt sen vào nồi thêm khoảng 1,5 lít nước lạnh để nấu chè. Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu khoảng 15 phút thì cho đậu xanh vào đun nhỏ lửa.
Lưu ý: Vì hạt sen cứng hơn đậu xanh nên chúng ta cần luộc hạt sen đến khi chín mềm rồi mới cho đậu xanh vào. Trường hợp bạn hầm đậu xanh với hạt sen thì đậu sẽ mềm và hạt sen không đạt yêu cầu.
Bột sắn dây bạn đem hòa tan với nước rồi khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Khi hạt sen và đậu xanh đã chín mềm, ta đổ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi và khuấy liên tục để chè có độ sánh nhất định. Nếu chè nhạt thì ta nêm đường (nếu ăn với đá thì nên cho ngọt một chút). Thêm vani vào sau cùng và khuấy đều để tạo mùi thơm.
>> Xem thêm:
Bước 4: Trình bày và thưởng thức chè hạt sen
Sau khi ủ chè xong, chúng ta múc chè ra ly hoặc ly, cho một chút nước cốt dừa + cùi dừa hoặc dừa tươi nạo sợi lên trên và thưởng thức.
Chè hạt sen có thể ăn ngay sau khi nguội nhưng khi nguội sẽ thấy vị ngon của hạt sen nhất định. Vì vậy, chè hạt sen tốt nhất nên để trong tủ lạnh hoặc thưởng thức với đá viên sẽ ngon hơn nhé!
Yêu cầu cho món chè hạt sen tươi
Món chè hạt sen thành phẩm sẽ có màu vàng, nước chè trong và đặc rất hấp dẫn. Khi thưởng thức món chè này, bạn sẽ thấy có mùi thơm vani nhẹ, từng hạt sen chín đều, đậu xanh cũng chín nhừ nhưng không bị nát, giữ nguyên hình dạng của từng hạt đậu xanh.
Một số lưu ý khi nấu chè hạt sen
Khi nấu chè hạt sen, bạn có thể chọn hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Tuy nhiên, ưu tiên, bạn nên chọn hạt sen tươi và sử dụng hạt sen khô, trừ khi bạn không có được. Các bước nấu chè hạt sen khô và hạt sen tươi về cơ bản là giống nhau. Tuy nhiên, có một công đoạn khác bạn cần lưu ý, đó chính là bước nấu chè hạt sen.
- Hạt sen tươi: Luộc hạt sen trong nước lạnh khoảng 5 phút cho hết mủ, vớt ra để ráo, rửa sạch với nước. Sau đó đổ nước lạnh vào và tiếp tục ủ.
- Hạt sen khô: Vì hạt sen khô rất cứng nên cần ngâm nước 1 ngày trước khi nấu. Sau đó bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hạt sen khô vào nấu cùng.
Lưu ý: Trong quá trình đun, chúng ta nên cho thêm nước lạnh (nước đủ lạnh để pha chè) và vài viên đá lạnh nhiều lần. Làm như vậy sẽ giúp hạt sen nhanh mềm mà không bị sượng. Tuy nhiên, đừng bao giờ luộc hạt sen trong nước lạnh nhé!
Tác dụng của hạt sen
Hạt sen được xem là một trong những thảo dược quý, có vị ngọt, tính bình. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng nên nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Theo nghiên cứu, hạt sen rất giàu protein, kali, magie, phốt pho,… và ít cholesterol, chất béo bão hòa và natri.
Trung bình trong 100 gam hạt sen sẽ chứa khoảng 350 calo, 63-68 gam carbohydrate, 17-18 gam protein, tuy nhiên chỉ có khoảng 1,9-2,5 gam chất béo, còn lại là khoáng chất và nước.
Một số công dụng tiêu biểu của hạt sen rất hữu ích cho sức khỏe như:
- Có khả năng điều trị chứng mất ngủ, giúp an thần và ngủ ngon hơn.
- Nó rất hiệu quả trong việc điều trị chứng đau đầu.
- Rất tốt cho trí não và có khả năng làm cho trẻ em thông minh hơn.
- Đối với phụ nữ mang thai vừa tốt cho cả mẹ và bé, vừa giúp an thai.
- Giúp làn da phụ nữ ngày càng đẹp và chống lão hóa, giúp tóc đen mượt, cải thiện vòng 1,….
Đến đây là bạn đã hoàn thành xong món chè hạt sen tươi nấu chè đậu xanh bột sắn rồi. Một ly chè hạt sen đậu xanh mát lạnh, thơm ngon, bổ dưỡng là một trong những món ăn vặt lý tưởng để bạn và gia đình giải nhiệt trong mùa hè oi bức. Bây giờ chúng ta cùng vào bếp để làm món chè hạt sen đậu xanh ngay nhé.
Riverside chúc các bạn thực hiện món chè hạt sen này thành công và thưởng thức ngon miệng.
