Mè là loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là món chè mè đen có vị ngọt, béo và nhiều thịt được nhiều người vô cùng yêu thích. Hơn nữa, cách nấu chè mè đen cũng rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể thoải mái nấu nướng tại nhà.
Sau đây, hướng dẫn mẹo vặt hàng ngày sẽ cùng bạn chuẩn bị nguyên liệu và nấu 2 cách nấu món chè mè đen thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
1. Cách nấu chè mè đen dừa
Nguyên liệu cần có cho chè mè đen dừa
- Mè đen: 150 gram.
- Dừa: 1 trái.
- Bột sắn dây: 50 gram.
- Đường phèn: 100 gram.
- Đậu phụng rang: 50 gram.
- Gừng tươi: 1-2 nhánh.
- Muối: 1 thìa nhỏ.
Cách nấu chè mè đen dừa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mè đen: Bạn rang trên chảo lớn trên lửa nhỏ. Đảo đều tay để mè chín đều và dậy mùi thơm. Rang khoảng 5 phút, hạt mè đen có mùi thơm và se lại thì tắt bếp, để mè nguội.
Sau khi hạt mè đen nguội, bạn đổ ra cùng với nước lọc vào máy xay sinh tố, đậy nắp và xay thành hỗn hợp nhuyễn.
Tiếp theo dùng rây lọc bỏ phần vừng đen đã xay, chắt lấy phần nước cốt (nên rây vài lần để nước vừng đen không bị nhão).
Đậu phộng: Rửa sạch và lau khô trước khi rang để lạc hết cát và chín đều. Trong quá trình rang, chúng ta cho thêm một chút muối (điều này sẽ giúp cho lớp vỏ đậu phộng tách ra nhanh hơn).
Lạc khi chín có màu vàng, có mùi thơm phức. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi rây lấy phần vỏ bánh.
Dừa: Bạn nên chọn quả già hơn một chút và bổ đôi. Phần nước chúng ta sẽ cho vào nồi và cơm dừa chúng ta sẽ nạo thành sợi.
Bước 2: Nấu chè mè đen cốt dừa
Đầu tiên, bạn cho nước dừa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Trong thời gian chờ nước dừa sôi, bạn khuấy đều bột sắn dây và nước cho đến khi tan hết rồi đổ từ từ vào nồi nước dừa. Tiếp theo cho gừng + đường phèn vào, vặn lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường + bột sắn dây tan đều, không bị vón cục.
Khi nồi nước dừa sôi, cho nước mè đen đã lọc trước đó vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu xám đen, nấu thêm 5-7 phút rồi kiểm tra độ ngọt (tùy khẩu vị của bạn) sau đó tắt tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức chè mè đen
Bạn múc chè mè đen ra bát hoặc ly, rắc một ít lạc rang giã nhỏ + dừa nạo lên trên là đã có thể thưởng thức rồi.
Như vậy là chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách nấu chè mè đen cốt dừa. Tiếp theo, cách nấu chè mè đen bằng gạo nếp cũng khá ngon và hấp dẫn. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món canh gạo nếp vừng đen thôi nào!
2. Cách nấu chè mè đen gạo nếp
Nguyên liệu cần có nấu chè mè đen gạo nếp
- Mè đen: 100 gram.
- Gạo nếp: 50 gram.
- Bột sắn dây: 50 gram.
- Sữa tươi: 10 ml.
- Đường cát hoặc đường phèn.
Lưu ý: Khi chọn mè đen và gạo nếp để nấu chè, bạn nhớ chọn những hạt ngon nhé! Ở siêu thị và chợ bán rất nhiều.
>>> Xem thêm: cách nấu chè trôi nước
Chi tiết cách nấu chè mè đen gạo nếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt mè đen: Bạn rang hạt mè còn nóng trên chảo khoảng 5 – 7 phút cho đến khi chín (hạt vừng chín sẽ có mùi thơm và tiếng nổ lách tách), sau đó để vừng nguội.
Sau khi hạt mè nguội, cho vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn. Thêm nước lọc vừa đủ và bật nút xay. Tiếp theo, lọc bỏ bã mè và cho nước mè vào một bát riêng.
Gạo nếp: Cũng rang trong nồi, nhớ đảo đều tay để cơm không bị cháy. Khi gạo chuyển sang màu vàng và bắt đầu có mùi thơm tức là gạo đã chín. Tắt bếp và để nguội.
Khi mè đã nguội, bạn cho vào cối xay thật nhuyễn. Thêm 1 lượng nước lọc vừa đủ rồi bật nút xay. Tiếp đó lọc bỏ bã mè và lấy phần nước mè để riêng trong một bát tô.
Bước 2: Nấu chè mè đen gạo nếp
Bắt đầu bằng cách múc khoảng 2 thìa bột sắn dây vào bát, sau đó cho nước lọc vào (lưu ý: dùng nước lạnh, không dùng nước ấm hoặc nước nóng vì nước ấm hoặc nước nóng sẽ làm bột sắn vón cục). Sau đó, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, thu được hỗn hợp màu trắng sữa, không còn bông xốp.
Tiếp theo, bạn cho mè đen + bột sắn dây và đường vào tô. Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu quyện đều. Sau đó, bắt nồi lên bếp rồi cho tất cả hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi, khuấy liên tục để bột sắn dây không bị vón cục.
Sau khi nước sôi, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục khuấy, khi chè chín, có mùi thơm và có màu xám đen thì tắt bếp và để nguội.
Lưu ý: Lượng đường chúng ta cho vào có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mọi người. Chúng ta có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để món chè mè đen có vị ngọt. Nếu mẹ bầu dùng chè mè đen thì nên giảm độ ngọt, vì ăn quá nhiều đồ ngọt sẽ không tốt cho mẹ và bé.
Một số lưu ý khi nấu chè mè đen
- Khi nấu chè mè đen, chúng ta nên dùng đường phèn, vì đường phèn thường có vị ngọt thanh, không hăng.
- Tuy nhiên, nếu không có đường phèn, chúng ta cũng có thể sử dụng đường cát để thay thế.
- Chè mè đen cần ăn nóng mới cảm nhận hết được vị ngon của chè.
- Bí quyết để rang đậu phộng chín đều và không bị sượng là bạn chỉ cần cho một chút muối vào chảo rang đậu phộng.
- Để chè không bị cháy và thơm ngon nhất, bạn hãy dùng thìa khuấy đều ấm trà trong quá trình nấu chè.
Giá trị dinh dưỡng của mè đen
Như chúng ta đã biết, mè đen được trồng rất nhiều ở nước ta. Theo sách đông y, mè đen có vị ngọt, tính bình thường được dùng trong y học hoặc làm thuốc bổ sung dinh dưỡng rất tốt.
Hạt mè đen giúp bảo vệ hệ tim mạch
Hạt mè đen chứa nhiều chất béo không bão hòa, rất có lợi cho hệ tim mạch. Có thể giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ ở tim và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch ở người cao tuổi.
Hạt mè đen giúp giải độc cơ thể
Hạt mè đen có tính mát, có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tốt.
Dầu mè đen là một bài thuốc dân gian hữu hiệu để chăm sóc cơ thể.
Bạn có thể nhai hoặc súc miệng với dầu mè đen khoảng 15 phút mỗi ngày sẽ có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tiêu bệnh một cách tự nhiên.
Hạt mè đen có thể ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Mè đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tế bào ung thư, ngăn ngừa ung thư rất hiệu quả.
Ngoài ra, trong hạt vừng đen cũng chứa nhiều kẽm nên nếu người bị loãng xương ăn hạt vừng đen thường xuyên sẽ giúp cải thiện tình trạng xương khớp.
Như vậy là chúng ta vừa cùng Riverside tìm hiểu 2 cách nấu chè mè đen thơm ngon, hấp dẫn cùng với một số lưu ý nhỏ khi nấu món chè này rồi. Chúng mình hy vọng những kiến thức trên sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn, đặc biệt là các bạn đang muốn tìm hiểu cách làm chè mè đen tại nhà nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công và nấu được 2 món chè này cho người thân trong gia đình cùng thưởng thức nhé.
