Cách nấu Cơm gà Hội An không hề phức tạp, bạn có thể tự làm tại nhà và cùng người thân thưởng thức.
Cơm gà Hội An là một món ăn rất nổi tiếng. Điều làm nên sự khác biệt của món ăn Hội An này chính là nước mạ đặc biệt so với những nơi khác. Nước mạ là một phần không thể thiếu của Cơm gà Hội An.
Để thấy hết cái ngon của món này, khi ăn phải rưới trực tiếp nước mạ và tương ớt lên cơm rồi trộn thật đều cả đĩa cơm và gà, mới đúng kiểu ăn của người Hội An. Hãy cùng a1riverside làm món cơm gà này theo công thức chuẩn vị hội an qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm món cơm gà Hội An
Nguyên liệu cần có cho phần gà xé
- Gà ta: 1 con (khoảng 1,5 kg).
- Hành tây: 1 củ.
- Gừng: 20 gram.
- Bột nghệ: 1 muỗng canh.
- Hành tím: 20 gram.
- Tắc: 3 trái.
Nguyên liệu làm phần cơm
- Gạo tẻ: 200 gram.
- Dầu ăn: 1 muỗng.
- Tỏi: 10 gram.
Nguyên liệu làm phần nước mạ
- Lòng gà: 200 gram.
- Hành tím: 5 gram.
- Dầu điều: 1 muỗng canh.
Nguyên liệu làm phần gỏi
- Tỏi: 20 gram.
- Hành tây: 100 gram.
- Hành phi: 20 gram.
- Đu đủ: 100 gram.
- Ớt: 80 gram.
- Tắc: 3 trái.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Cà rốt: 100 gram.
- Rau răm: 20 gram.
- Gia vị gồm: Đường, nước mắm, muối, tiêu,…
Dụng cụ gồm có: Nồi, chảo, bát tô,….
Cách chọn gà ta đã sơ chế sẵn
- Khi chọn gà, bạn nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn, mập mạp, ức nhỏ.
- Chọn gà dai. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào đùi, lườn hay bất kỳ bộ phận nào trên cơ thể gà mà thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì nên chọn, còn lại thì không nên chọn.
- Chọn những con gà có màu nâu vàng tự nhiên nhưng da không đều màu, cánh, lưng, ức thường sẫm màu hơn.
- Cần quan sát và lựa chọn những con gà không bị trầy xước, rách, bầm.
Cách nấu cơm gà Hội An ngon
Bước 1: Luộc gà làm gà xé
Hành tây: Bóc vỏ và cắt đôi.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Gừng: Gạo xát vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Thịt gà: Rửa sạch, cho cả con gà vào nồi, thêm hành + hẹ + gừng + muối + bột nghệ rồi khuấy đều tay cho đến khi bột nghệ tan hết.
Tiếp theo, bắc nồi gà lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu thêm 20 phút cho đến khi thịt gà chín. Sau khi sôi thì tắt bếp. Để gà ngâm trong chảo khoảng 5-10 phút, vớt gà ra cho vào tô nước đá lạnh để da giòn.
Cuối cùng, xé thịt gà thành từng miếng nhỏ và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu + nước cốt 3 quả chanh. Sau đó, đậy nắp lại và để dành gà xé cho đến khi ăn.
Bước 2: Nấu cơm
Gạo trắng: Vo sạch, để ráo, để ráo.
Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào xào cho thơm. Sau đó cho gạo nếp vào rang chờ gạo ráo nước.
Tiếp theo, bạn đổ nước kho gà vào nồi (lượng nước sao cho xâm xấp mặt gạo) nấu cho đến khi gạo chín nhừ.
Bước 3: Làm nước mạ
Mề gà: Rửa sạch với nước muối nhạt rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ. Hoặc bạn có thể rửa qua với giấm khoảng 2 phút gà sẽ sạch và hết mùi.
Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê ngũ vị hương vào, đảo đều rồi để khoảng 15 phút cho mề gà ngấm đều.
Khi mề gà đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu điều vào, phi thơm hành cho đến khi chín vàng thì cho ruột gà vào xào.
Cuối cùng cho khoảng 100ml nước lọc vào, nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
>>> Xem thêm: cách nấu giả cầy
Bước 4: Chế biến rau, gỏi ăn kèm
Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó, loại bỏ tỏi và để sang một bên.
Tiếp tục cho khoảng 80 gam tiêu xay + 50 gam đường + 50 ml nước mắm vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại thì cho tỏi băm vào phi thơm đến khi chín vàng. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Cà rốt, đu đủ: Rửa sạch và nạo sợi.
Hành tây: Rửa sạch, cắt múi cau.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, cho 100 gam đu đủ xanh + 100 gam hành tây + 100 gam cà rốt vào ngâm khoảng 15 phút để khử mùi hăng và giúp rau sau khi nấu sẽ giòn hơn. pha trộn. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Sau đó vớt tỏi để riêng ra chén.
Tiếp tục cho khoảng 80 gram ớt băm + 50 gram đường trắng + 50 ml nước mắm vào chảo, trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp keo lại thì cho tỏi băm vừa phi thơm vàng vào. Đảo đều lên rồi tắt bếp đi.
Cuối cùng, đem hỗn hợp trên trộn đều cùng với 20 gram hành phi + 5 gram tiêu + 5 gram muối + 5 gram bột ngọt và hỗn hợp ớt vừa làm.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạn bày cơm ra đĩa, thêm thịt gà xé và ít gỏi, ít rau răm, ít ớt, cho đẹp mắt và một ly nước lọc là bạn đã sẵn sàng thưởng thức rồi đấy!
Thưởng thức đầy đủ các hương vị từ rau răm đến hành khô cay cay và thịt gà béo mềm, ăn kèm với xôi nóng hổi và nước lẩu cho thơm nức mũi.
LƯU Ý: Bạn sẽ cần đổ nước mạ vào gạo, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và thưởng thức!
Một số lưu lý khi nấu cơm gà Hội An
- Nếu muốn cơm mềm hơn, bạn nên nấu trong nồi đất.
- Gà dùng cho món ngon này phải là gà mái thả vườn (hay còn gọi là gà ta) thì thịt mới dai, săn chắc, nước dùng gà mới có vị đậm đà khi nấu.
- Cơm gà nên nấu với gạo ít hoa, khi nấu nên vo gạo, để ráo rồi xào với tỏi cho thơm.
- Trong quá trình trộn gỏi nên khuấy nhẹ tay và không bóp gỏi quá mạnh để tránh gỏi bị ra nước.
Vậy là sau những bước đơn giản chúng ta vừa hoàn thành món Cơm gà Hội An. Với Hướng dẫn nấu cơm gà Hội An ngon, chuẩn vị này, hi vọng bạn sẽ thực hiện được ngay món Cơm gà Hội An ngon ngay từ lần đầu tiên thưởng thức! A1riverside.vn chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng.
