Cá đuối là loại cá không xương, chỉ có lớp sụn mềm được chế biến thành nhiều món ngon. Đặc biệt khi ăn lẩu bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món thịt cá đuối này. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu cá đuối cho mình thì bây giờ cùng đến với bài viết hướng dẫn cách nấu lẩu cá đuối lá giang măng chua cực kì hấp dẫn qua bài viết dưới đây của a1riverside nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang
Phần nguyên liệu được chuẩn bị dưới đây là khẩu phần ăn dành cho 4 người:
- Cá đuối: 350 gram.
- Lá giang: 50 gram.
- Măng chua: 150 gram.
- Hành tím băm: 1 muỗng.
- Tỏi băm: 1 muỗng.
- Cà chua: 2 quả.
- Dầu ăn: 4 muỗng.
- Nước mắm: 1 muỗng.
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê.
- Rau: Bạn có thể chuẩn bị rau muống, hoa chuối, rau cần, ngò gai, ngò om,… (tùy sở thích mỗi người).
- Bún, mì gạo hoặc mì tôm ăn kèm (tùy sở thích).
Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đuối: Bạn rửa sạch rồi dùng dao lớn cắt cá đuối thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá đuối với 1 thìa hành tím + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa nước mắm và 1 thìa bột ngọt. Đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
Cà chua: Mang đi rửa sạch, bổ thành múi cau.
Ngò gai, ngò om: Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Rau muống, rau cần, hoa chuối: Nhặt rau hư úa, rửa sạch (bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng) rồi vớt ra để cho ráo nước.
Lá giang: Nhặt cá lá hư và rửa sạch, để vào trong tô, dùng tay bóp cho rau dập ra, rau tiết ra được chất chua từ lá giang khi nấu.
Rửa sạch lá giang – cách nấu lẩu cá đuối
Măng chua: Rửa sạch lại nhiều lần với nước và vắt cho ráo sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xào săn cá
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng hành tỏi băm và hành lá và 2 muỗng dầu ăn vào chảo, xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho cá đã ướp vào, xào đến khi cá chín thì tắt bếp. Bạn hãy đổ món cá đã chiên này ra đĩa.
Bước 3: Nấu Lẩu Cá Đuối
Chúng ta tiếp tục sử dụng chảo đã dùng để chiên cá, cho nốt phần hành tím băm và tỏi băm còn lại vào để phi thơm. Tiếp theo, bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc + cà chua trầu không và 1 gói hạt nêm lẩu thái vào. Đun sôi, sau đó cho măng chua và lá giang vào.
Bạn nấu lẩu thêm một lần nữa rồi cho cá đuối đã xào vào. Bật bếp đun khoảng 5 đến 10 phút thì tắt bếp, cho phần rau om và ngò gai lên trên.
>>> Xem thêm: cách nấu lẩu cá hồi
Bước 4: Trình bày và thưởng thức lẩu cá đuối
Múc nước lẩu cá đuối vào xốt rồi bắc lên bếp để giữa bàn. Các loại rau, hoa chuối, bún … bạn xếp xung quanh nồi lẩu. Khi bắt đầu ăn lẩu, bạn nhúng vào nước lẩu cho đến khi chín và xôi thì thưởng thức.
Lưu ý khi nấu lẩu cá đuối
Lá giang: Lá được vò xát trước khi nấu để tiết ra vị chua tự nhiên.
Phần cá đuối: Các bạn lưu ý xào sơ qua cho cá hết mùi tanh nhé.
Khi ăn, tốt nhất nên để nước lẩu trên bếp than hồng nhỏ lửa hoặc bếp gas nhỏ sẽ ngon hơn, bớt mùi tanh.
Cho các món ăn kèm vào nồi lẩu khoảng 1-2 phút, vớt ra ăn ngay, vừa tươi, vừa giòn và ngon hơn.
Các loại rău thơm ăn kèm nên nhúng ra sau 2-3 phút tắt bếp để giữ màu.
Để ăn được món lẩu cá đuối ngon, chất lượng thì khâu chọn cá đuối rất quan trọng. Cần hết sức lưu ý khi chọn cá đuối, cá đuối tươi phải được chọn và sơ chế cẩn thận, khử mùi hôi hiệu quả.
Món ăn có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu tạo nên, đặc biệt là hải sản. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hải sản tươi sống hoàn toàn có giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Hải sản ôi thiu, mềm, nát, nhão, có mùi khó chịu… Rất dễ khiến người ăn bị ngộ độc.
Vì vậy, nên chọn những con cá đuối còn sống, tươi ngon. Nếu cá không còn sống, bạn nên chọn cá có mắt trong, da dầu, viền hai bên quăn chắc. Tránh lựa chọn cá ươn vì cá đuối thối có mùi tanh rất khó loại bỏ.
Trong quá trình làm cá: Chú ý không quên làm sạch mang và loại bỏ các vết bầm trên cá đuối. Trên bụng của cá đuối gai độc thường có một lớp màng trắng đục dọc theo sống lưng. Xung quanh sẽ xuất hiện vết bầm và màng đen, bạn dùng dao mũi rạch một đường dọc sống lưng cá. Sau đó, gỡ phần này ra khỏi cá bằng tay. Phần này cũng là phần tạo ra mùi cá đuối khi nấu.
Cá đuối có lớp da khá nhớt và bạn cần cạo sạch nhớt trước khi nấu (điều này sẽ giúp bạn có được món ăn không bị tanh và không bị đắng). Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên da cá (cách này cũng sẽ nhanh chóng loại bỏ các chất dính trên cá) rồi rửa sạch cá với nước.
Phần ruột của cá đuối cũng phải được loại bỏ hoàn toàn.
Giá trị dinh dưỡng của cá đuối
Không chỉ trong Tây y mà Đông y cũng có nhiều nhận xét tích cực về giá trị dinh dưỡng của thịt cá đuối. Đông y cho rằng cá đuối có tính ôn, vị ngọt, có thể dùng chữa các chứng như tiểu buốt, tiểu khó, tiểu đục, ngứa ngáy toàn thân, đặc biệt là chân do thấp nhiệt, vàng da, viêm nhiễm và các chứng khác. Bệnh đường ruột, đại tràng, sỏi đường tiết niệu, phì đại tuyến tiền liệt …
Theo Tây y, hay nói cách khác, theo các kết quả nghiên cứu khoa học, thịt cá đuối rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và lipid, giúp cơ thể có được nguồn năng lượng và protein tối ưu.
Ngoài ra, thịt cá đuối còn chứa một lượng lớn các vitamin thiết yếu như vitamin A, B1, B2, C, P… và các khoáng chất như kali, canxi, natri, sắt, phốt pho… để cơ thể hấp thụ tối ưu. Giàu chất dinh dưỡng tự nhiên.
Vậy là bạn vừa học được cách nấu lẩu cá đuối lá giang măng chua với những bước đơn giản qua các bước trên đây của Riverside rồi. Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản là bạn đã có thể cùng cả nhà thưởng thức món lẩu cá đuối thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và có những phút giây hạnh phúc cùng với gia đình.
