Học cách nấu lẩu cua biển tại nhà thơm ngon, đủ vị không thua kém các nhà hàng hải sản, các bạn cùng tham khảo bài viết sau nhé. Đặc biệt khi bạn nấu lẩu cua biển cho gia đình ăn tại nhà không những đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tiết kiệm được một khoản chi phí không hề nhỏ nếu yêu thích món ăn này.
Và chúng ta cũng biết rằng cua biển là một trong những loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và canxi. Đặc biệt là mùi thơm của gạch cua và độ ngon của thịt cua khiến món ăn này luôn nằm trong danh sách những món ăn được yêu thích ở các nhà hàng hải sản.
Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng a1riverside chúng ta đến với chi tiết cách nấu lẩu cua biển thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu cua biển cho 4 – 6 người ăn
- Cua biển: 3 – 4 con (có thể lựa loại to hoặc vừa).
- Tôm khô: 1 gram.
- Mực khô: 1 gram
- Xương ống: 500 gram.
- Nấm rơm, nấm kim châm: Mỗi loại 100 gram.
- Nấm bào ngư trắng: 500 gram.
- Hành tây: 1 củ.
- Bông cải: 1 bông.
- Bông thiên lý, bông bí (có thể thay bằng những loại rau ăn lẩu yêu thích như rau muống, rau mồng tơi hoặc nấm,…)
- Bún: 500 gram.
- Các loại gia vị gồm: Ớt, chanh, hạt tiêu, bột ngọt, đường, tỏi, nước mắm,…
Cách nấu lẩu cua biển ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua biển: Cua biển sau khi mua về rửa sạch, để nguyên con (hoặc bạn có thể tách mai lấy gạch để riêng ra bát, muối phần ghẹ còn lại với chút muối rồi rửa sạch, dùng tỏi băm nhuyễn +1/2 thìa cà phê bột ngọt). Bột ngọt hoặc đường + 1/2 thìa cà chua + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm, để khoảng 30 phút cho cua ngấm gia vị.
Mẹo sơ chế và bảo quản Cua
Bạn cho cua ngập trong nước đá để ghẹ ngất tạm thời và ghẹ không bị mất chân khi nấu.
Sau khi cua cứng lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng đánh sạch phần thân, các kẽ… của cua rồi rửa cua để cua loại bỏ hết bùn đất bám trên cua.
Nếu bạn không có thời gian nấu cua ngay, hãy cho ghẹ vào tủ lạnh khi mua về, hoặc để trên một tảng đá lạnh để cua cứng lại và không bị chết ngay. Không thả cua xuống nước vì cua bị số nhiệt cua sẽ chết nhanh hơn.
Tôm và mực khô: Ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Xương ống: Rửa sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi, đun sôi. Đun sôi trong 2 lít nước trong khoảng 2-3 giờ.
Cho xương vào nồi ninh lấy nước dùng – cách làm nước xốt cua biển
Mẹo để chuẩn bị xương ống sạch, không bị hôi:
Khi mua về bạn chặt xương thành từng khúc nhỏ, sau đó rửa sạch xương với nước muối loãng.
Đun sôi nước xương trước khi tiếp tục ninh xương để làm nước dùng, sau đó bỏ phần nước đầu đi vì phần nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến nước dùng không ngon.
Mẹo ninh xương để có món canh ngọt ngon:
Khi ninh xương, không đậy nắp nồi hoàn toàn vì sẽ làm vẩn đục nước hầm xương. Ngoài ra, bạn nhớ hớt phần nước hầm xương để nước dùng được trong.
Nên ninh xương trên lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hết, giúp nước lẩu thơm ngon hơn.
Đun nhỏ lửa trong ít nhất 1 giờ, nhưng tốt nhất là cho đến khi thịt mềm quanh xương và nước dùng sẽ ngọt nhất. Tránh ninh xương quá lâu vì có thể khiến nước dùng bị đục và có vị chua khiến món ăn không ngon.
Hành tây: Bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch và cắt miếng.
Hành tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Các loại rau: Nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Thông thường cua rất hợp với hoa thiên lý và hoa bí, vì vậy bạn nên chọn cả hai loại nếu có thể. Nếu không có thể dùng rau muống, rau dền, nấm,….
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu cua đồng ngon
Bước 2: Nấu lẩu cua
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm (nếu cua lột thì cho gạch cua vào xào cùng, không xào kỹ cẩn thận, không để bị nát gạch cua). Tiếp theo cho tôm và mực vào xào tiếp.
Khi tôm và mực vừa chín tới thì đổ nước hầm xương cùng hành tây + cà chua + cua đã ướp gia vị vào. Cuối cùng cho nấm đông cô (trừ nấm bào ngư) vào đun sôi.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Bạn bắt nồi lẩu lên bếp điện. Xếp các miếng cua đã chiên lên trên. Chuẩn bị 1 đĩa rau muống, mồng tơi,… và 1 đĩa bún, đi đâu cũng có thể cho vào nồi.
Ăn lẩu cua biển thơm ngon, bổ dưỡng hoàn hảo để “nhâm nhi” cùng gia đình, và thưởng thức lẩu cua đồng ngon nhất ngay tại nhà nhé!
Cách chọn cua biển ngon
Theo sở thích của mọi người, chọn những con cua có nhiều gạch hoặc nhiều thịt để ăn lẩu. Nếu thích ăn ghẹ nhiều thịt, bạn nên chọn ghẹ đực, phần thân dưới của ghẹ thường nhọn. Và nếu bạn thích ăn ghẹ có nhiều gạch thì nên chọn ghẹ cái, vì yếm của nó sẽ tròn, to và nhiều gạch hơn.
Cách nhận biết cua thịt và cua gạch:
Cua gạch: Cua gạch là cua cái có yếm vuông lớn. Nhìn phần dưới cua đỏ gạch là cua ngon, chắc, còn nhiều gạch.
Cua thịt: Cua thịt là cua đực có yếm nhỏ hình tam giác.
Cách chọn ghẹ ngon và dai:
Căn cứ vào màu sắc: Cua ngon có mai màu đen và màu sắc giữa càng và đầu càng cua sẽ giống nhau. Ngoài ra, ở một con cua ngon, mặt dưới càng cua và phần bụng cua có màu nâu cam sẫm, bóng, nếu phần bụng và đáy có màu sáng hoặc thậm chí là trắng sáng thì cua phải còn non, nhiều thịt và chất lượng gạch không cao.
Bóp thịt cua: Khi bóp thịt cua, nếu dùng tay bóp mạnh thì thịt cua rất cứng và có nhiều thịt. Phần yếm này mềm và bồng bềnh, là loại cua ít thịt.
Nên mua những con cua còn sống, có khớp dẻo và gai nhọn.
Tổng kết: Bạn nhìn toàn bộ con cua sẽ thấy toàn bộ con cua có màu sẫm, yếm chắc, bám chặt vào mình cua, các gai trên thân và càng cua còn sắc nhọn, nếu cua còn sống thì càng nhiều chân. nhịp nhàng và linh hoạt Đó là cua, tươi, ngon và nhiều thịt.
Các loại rau ăn kèm với lẩu cua
Món lẩu này có thể ăn kèm với nhiều loại rau như bắp cải, mồng tơi, bạc hà (dọc mùng), hoa súng, mồng tơi, hoa cải, giá đỗ …
Ngoài ra, một số loại nấm như nấm kim châm, nấm trắng, nấm bào ngư dùng để nhúng cũng góp phần tạo nên sự ngon miệng và ngon hơn cho món ăn.
Riverside vừa chia sẻ đến các bạn các cách nấu và lưu ý cho món lẩu cua đồng, cũng như cách chọn cua biển ngon và đảm bảo nhất. Hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện món lẩu cua biển này cho gia đình thưởng thức tại nhà thôi nào. Chúc các bạn thực hiện món lẩu thành công.
