Nhắc đến lẩu gà lá giang chắc mọi người sẽ điều nghỉ ngay đến vùng đất Nam Bộ rồi đúng không? Đặc biệt, không chỉ người dân Nam Bộ yêu thích món lẩu gà này mà hương vị của món lẩu đã lan toả đến nhiều vùng đất khác nhau. Vậy để có được công thức cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon này chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu lựa chọn lá giang và gà như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một cách nấu lẩu gà lá giang chi tiết và cụ thể nhất qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần có
Gà mái tơ: 1 con (khoảng 1,5kg).
Lá giang: 300 g.
Ớt sừng: 1 quả.
Sả: 2 củ.
Ngò gai hay còn gọi là mùi tàu: 5 lá.
Nêm gia vị: Nước mắm ngon, bột ngọt, muối, tiêu, đường.
Hành phi tỏi, bún.
Các loại rau ăn lẩu: rau muống, mồng tơi, giá đỗ, chuối chát, chuối bào
Cách nấu lẩu gà lá giang chuẩn vị Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Chà xát với muối để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch với nước và cắt miếng vừa ăn. Cho muối + tiêu + bột ngọt vào ướp khoảng 1 phút (lưu ý: bạn ướp theo tỷ lệ 1/2 thìa nước mắm + 1/2 thìa cafe tiêu + 1 thìa cafe muối).
Lá giang: Nhặt bỏ hết dây, lá sâu. Rửa sạch, để ráo và vò nhẹ lá để tăng vị chua.
Cải bó xôi: Bạn nhặt kỹ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.
Các loại rau khác: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Bún hoặc mì ăn kèm với lẩu.
Bước 2: Nấu lẩu gà lá giang
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn + sả vào và phi thơm. Khi thấy sả có màu vàng, bạn cho tỏi vào phi thơm.
Sau khi đã phi thơm sả và tỏi, lúc này bạn trút thịt gà vào xào cùng. Xào đến khi thịt gà săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào nồi đun sôi, có bọt nổi lên trên thì dùng thìa vớt bọt. Giảm lửa nhỏ, sau đó nêm nếm gia vị và nấu cho đến khi chín mềm.
Khi gà chín mềm, bạn cho lá lốt + chút ớt + tỏi phi và sa tế vào nồi.
Nấu lẩu gà lá giang – cach nau lau ga la giang
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Ta dọn nồi lẩu gà lá giang và cho nồi lẩu gà vừa ăn lên bếp để ăn lẩu. Cho bún hoặc mì, rau, ăn kèm với nước lẩu đã chuẩn bị sẵn và gia vị (nước mắm, chanh muối, … tùy sở thích)
Trình bày món lẩu gà lá giang và tiến hành thưởng thức – cách làm lẩu gà lá giang
Cách nấu lẩu gà lá giang và măng độc lạ
Nguyên liệu
- Thịt gà: 800g
- Măng chua: 200g
- Lá giang150g
- nấm rơm: 200g
- củ hành tím: 3 củ
- tỏi: 4 tép
- sả: 3 cây
- Rau ăn kèm: bông chuối, rau muống bào…
- Rau nêm: rau om, ngò gai
- Gia vị nêm nếm các loại
Các bước nấu lẩu gà lá giang và măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả rửa sạch, cắt 1 cọng, băm nhuyễn 2 cọng còn lại rồi thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi băm, tiêu băm.
- Thịt gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, thấm khô. Sau đó, bạn ướp với hành tím, tỏi, ớt, sả băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút.
- Các loại rau rửa sạch, vò nhẹ, để ráo.
- Rửa sạch măng chua 2-3 lần, vắt ráo nước.
- Rửa sạch các loại rau và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rau chấm nước mắm rửa sạch, để ráo.
- Rửa sạch các loại nấm.
Bước 2: Xào gà
Bắt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn rồi trút sả, tỏi băm vào nồi. Sau đó cho thịt gà vào xào cùng.
Bước 3: Nấu lẩu
Khi thịt gà săn lại, cho khoảng 1,5 lít nước vào nấu đến khi gà mềm (khoảng 15 phút) thì cho tiếp lá lốt, măng chua, nấm đông cô vào, nêm 50 gam đường phèn, 1 thìa cà phê muối cho vừa ăn. cho đến khi nó sôi. Khoảng 2-3 phút nữa. Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau gia vị vào là có thể tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Cho nước xốt gà vào nồi lẩu mini, đun sôi rồi nhúng các loại rau ăn kèm vào. Bạn có thể thưởng thức bún, chấm với nước mắm mặn.
>>> Xem thêm: cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Những lưu ý khi làm món lẩu gà lá giang
- Lá giang: Với tính đặt biệt là càng nấu càng chua. Chính vì thế chúng ta nên điều chỉnh lượng lá giang để nước lẩu không bị chua quá và mất đi hương vị.
- Độ ngọt của đường và độ cay của ớt: cũng tự điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
- Không nên nấu lẩu gà lá giang bằng chảo nhôm. Vì món lẩu gà này có chất chua nên sẽ ăn mòn nhôm và làm tăng nồng độ nhôm trong nước lẩu, có thể gây ngộ độc. Bạn có thể sử dụng chảo thép không gỉ hoặc tráng men thay vì chảo nhôm để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Bạn nên cho 1 củ hành khô vào nồi kho. Vì điều đó sẽ làm cho nồi kho ngon hơn.
- Món Lẩu gà lá giang kiểu miền nam này sẽ được ăn kèm với rau muống, măng chua, ngò gai, chuối chát và bún. Nhưng bạn cũng có thể dùng mì thay cho bún cũng rất ngon.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng măng chua để làm món lẩu gà cũng rất ngon và hấp dẫn.
Cách mua gà lá giang ngon
Để có được một món lẩu ngon bắt buộc 2 nguyên liệu chính phải ngon. Bí quyết không đâu xa, việc đầu tiên khi nấu lẩu gà lá giang là phải biết cách chọn gà và lá giang. Cùng tìm hiểu mẹo nhỏ lựa nguyên liệu qua nội dung dưới đây.
Làm thế nào để chọn một con gà ngon
Khi làm món lẩu gà, đặc biệt là các món lẩu như gà lá giang, bạn phải mua gà ta về chế biến để đảm bảo thịt thơm và ngon. Hoàn hảo nhất là con gà mái nhỏ. Nhưng nếu không, hãy chọn gà có:
- Cơ thể gà săn chắc và ức không quá to.
- Thịt có cảm giác săn chắc và đàn hồi khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào.
- Da gà vàng bóng.
Lưu ý rằng da không đồng đều giữa các vùng mới, vì ngực, cánh và lưng luôn sẫm màu hơn các vùng khác. Những con gà đồng màu từ đầu đến chân có thể bị đánh thuốc.
Cách mua lá giang ngon
Lá giang không phải là loại rau quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Đây được coi là đặc sản của miền trung và miền nam và chỉ trồng được ở những vùng này chứ miền bắc thì không. Lá giang là loại rau quê dễ trồng, ít tốn công chăm sóc, không tốn kém. Lá không kén đất, chỉ cần nhìn lá có màu xanh đậm đều, không bị thâm, nhìn tươi là được.
Riverside vừa chia sẻ đến các bạn nguyên liệu và cách nấu lẩu gà lá giang cũng như những lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang ngon chuẩn vị Nam Bộ. Các bạn có thể tham khảo và chia sẻ cho người thân, bạn bè tham khảo để món lẩu gà tại nhà này chuẩn và ngon nhất nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công.
