Nhắc đến lẩu mắm chắc hẳn ai cũng biết đây là một trong những đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Món lẩu này rất đặc biệt vì nước lẩu được pha bằng nước mắm khá độc đáo. Đặc biệt nếu bạn muốn có cách làm của riêng mình cho món lẩu mắm miền Tây ngon chuẩn vị thì hãy đọc bài viết dưới đây của a1riverside.vn ngay nhé, bài viết sẽ chia sẻ đến bạn đọc bí quyết trong cách nấu lẩu mắm thơm ngon và vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần có để làm món lẩu mắm
Mắm cá sặc: 200 gam.
Mắm cá linh hoặc cá trèn: 200g.
Xương heo: 500 gram.
Thịt ba chỉ: 200 gram.
Cá lóc hoặc cá hú: 500 gam.
Sả: 5 cây.
Ớt bột: 20 gam.
Ngải bún: 1 củ.
Bông so đũa, bông điên điển, rau ngổ, kèo nèo: mỗi thứ 100 gam.
Bông bí, bông súng, mướp đắng, cà tím: mỗi thứ 200 gam.
Hành tím: 100 gam.
Nước dừa tươi: 1 trái.
Gia vị gồm: bột ngọt, đường.
Cách nấu lẩu mắm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả: Rửa sạch, băm nhuyễn 3 cây, 2 cây còn lại đập dập cắt khúc nhỏ.
Hành tím: băm nhỏ một nửa, bóc vỏ và băm nhuyễn nửa còn lại.
Ngải bún: Rửa sạch, đập dập.
Cà tím: Rửa sạch, cắt đôi và cắt thành từng khoanh dày 2 cm.
Các loại rau, hoa: Nhặt, rửa sạch, để ráo.
Xương heo: Chần qua nước nóng
Thịt heo ba rọi: rửa sạch và thái mỏng
Đầu hú hoặc cá lóc: Rửa sạch và cắt khúc khoảng 3cm.
Bước 2: Nấu Lẩu Mắm Ngon
Chuẩn bị một cái nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước + nước dừa tươi + hành tím + sả băm và xương heo vào nấu cho đến khi kho.
Tương tự, bạn đun 1 nồi nước sôi (khoảng 1,5 lít) trong một nồi khác. Cho nước mắm và cá vào nấu cùng, cho thịt rã ra, lược dây qua rây, đổ nước vào nồi kho, nấu lấy nước mắm. Tiếp tục nấu cho đến khi sủi bọt còn khoảng 1,5 lít thì cho bún vào.
Đặt chảo lên bếp, cho hành, tỏi và sả vào xào cho thơm. Cho thịt ba chỉ vào chảo, nêm 1 thìa đường. Sau đó cho thịt đã xào vào nồi nước mắm, nấu khoảng 10 phút, nêm 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt rồi cho cá, cà tím, mướp đắng vào nấu.
>>>> Xem thêm: cách nấu lẩu thái chua cay
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Để bắt đầu thưởng thức, bạn bắt lên bếp ăn nồi nước lẩu mắm đã chuẩn bị ở bước 2. Bày các loại rau nhúng lẩu, bún, … bạn bày biện xung quanh nồi lẩu. Nếu thích, bạn cũng có thể nhúng lẩu mắm với các loại hải sản như tôm, mực, cá, lươn, v.v.
Khi thưởng thức, bạn để lửa nhỏ đồng thời cho từ từ nguyên liệu vào và đậy nắp lại. Sau 3 đến 5 phút là bạn có thể thưởng thức ngay.
Những lưu ý khi nấu lẩu mắm
- Nguyên liệu để chế biến món lẩu mắm phải tươi, sạch.
- Nước mắm là thành phần không thể thiếu trong món lẩu mắm. Mắm cá linh dậy mùi thơm và mắm cá linh mang đến vị béo. Tuy nhiên, nên chọn loại nước mắm cá nhỏ, không bị nhúng màu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có thể thay nước dừa tươi bằng nước hầm xương heo hoặc xương gà để làm ngọt nước mắm.
- Bạn có thể thay thế cá hú bằng các loại cá khác tùy theo sở thích của gia đình.
- Trong quá trình nấu lẩu mắm chúng ta cần lọc bỏ hết xương cá để không bị lẫn vào thức ăn khi thưởng thức.
- Muốn ăn tôm mực với món lẩu mắm này, bạn cần chú ý: rửa mực và tôm thật sạch trước khi nhúng vào nước lẩu. Do mực, tôm rất có thể sẽ có mùi tanh khi ăn với nước mắm.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi cho lẩu mắm
Cách chọn tôm tươi ngon
- Khi mua tôm, bạn nên chọn những con tôm còn sống, khỏe mạnh, vỏ trong suốt và có mùi thơm đặc trưng của nước biển.
- Tôm tươi ngon thường có vỏ cứng, đầu và chân bám chặt vào thân, các khớp trên vỏ mềm dẻo, sờ vào không dính tay.
- Không nên mua tôm có đuôi lỏng lẻo, hình dáng tôm thẳng và đặc biệt mập mạp vì những con này thường bị tiêm chất tăng trọng, ăn không ngon.
Cách mua mực tươi
- Mực tươi có màu sắc tươi sáng, xen kẽ màu trắng sữa và nâu đen, sờ vào thấy thịt mực chắc, có độ đàn hồi tốt, có vị nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi tanh khó chịu. .
- Ngoài ra, mực tươi thường có các xúc tu bám vào thân, mắt mực trong và không lồi, có thể dễ dàng nhìn thấy con ngươi bên trong.
- Không nên chọn mua những con mực bị đục hoặc mắt bị chảy nước, vì chúng không còn tươi.
Cách mua thịt ba chỉ tươi
- Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên chọn miếng thịt có màng ngoài khô, thịt nạc màu hồng, có lớp mỡ bám vào thịt nạc, khi sờ vào có độ đàn hồi.
- Để món ăn không bị ngấy và ngon hơn, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc cân đối, mùi thơm bình thường, không tanh, khó chịu.
- Tránh chọn thịt lợn có các hạt trắng như hạt gạo, hoặc thịt lợn có màu nhạt. Vì đây là thịt kém chất lượng, nhiễm khuẩn.
Cách mua nước mắm ngon, chất lượng
- Khi chọn mua nước mắm ngon và an toàn, hãy lưu ý chọn những loại nước mắm có thương hiệu nổi tiếng, những thương hiệu này đã qua kiểm định an toàn thực phẩm cấp phép lưu hành của Bộ Công Thương, đóng gói cẩn thận, ghi rõ thành phần. chất liệu, xuất xứ, hạn sử dụng, …
- Để tránh mua phải nước mắm giả, kém chất lượng, bạn nên mua ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, hoặc trang thương mại điện tử chính hãng.
Như vậy là các bạn đã vừa được Riverside giới thiệu và chia sẻ cách nấu lẩu mắm miền tây ngon chuẩn, hy vọng qua bài viết bạn có thể thực hiện dễ dàng món lẩu mắm chuẩn hương vị miền Tây cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công.
