Mì quảng là món ăn có nguồn gốc từ miền Trung, một món ăn dễ làm xiêu lòng tất cả mọi người bao người kể cả thực khách khó tính. Chỉ với 3 bước cực kỳ đơn giản, bạn đã có thể có ngay được một tô mì quảng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Vậy cách để nấu được món mì quảng ngon chuẩn hương vị miền trung như thế nào? Cùng a1riverside.vn tham khảo cách nấu mì quảng cũng như các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì này nhé.
Cảm hứng cho món mì Quảng bắt nguồn từ đâu?
Từ xa xưa, Hội An (Quảng Nam) đã là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương. Như vậy, vùng đất trải dài các nền văn hóa và ẩm thực của nhiều quốc gia, bao gồm cả ảnh hưởng từ Trung Quốc. Mì Quảng cũng được lấy cảm hứng từ “mì” – một thành quả sáng tạo được làm từ bột mì của người Hoa, nhưng ở “phiên bản” của người Việt được làm hoàn toàn từ bột gạo. Món ăn bình dị “mì Quảng” cũng từ đó đã ra đời.
Món mì Quảng hiện nay đã được thay đổi khá nhiều, trong tô mì không còn đơn giản có tôm, thịt heo hay gà mà chế biến sáng tạo hơn với những nguyên liệu mới như thịt bò, ếch, cá lóc… Dù giữ được hương vị đặc trưng ở món ăn này nhưng mọi người khi nấu điều không ngừng cải tiếng để phù hợp hơn với khẩu vị từng nhà.
Cách nấu mì quảng thơm ngon chuẩn vị Miền Trung
Về món ăn này, nhà văn Nguyễn Nhật Ánh đã từng viết: “Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia”. Thật vậy, các gia đình miền Trung chắc chắn phải ít nhất một lần nấu món này, chỉ cần tốn từ khoảng 30 đến 60 phút là đã có một món ăn ngon mang hương vị quê nhà cho cả gia đình thưởng thức rồi. Bạn có thể tham khảo cách nấu qua nội dung dưới đây.
Nguyên liệu cần có
- Thịt gà: 1 kg.
- Sợi mì quảng: 1 kg.
- Tôm: 300 gram.
- Xương ống: 500 gram.
- Thịt ba chỉ: 150 gam.
- Trứng: 1 quả trứng.
- Bánh đa (bánh tráng nướng): 1 cái
- Dứa: 200 gram.
- Cà chua: 2 quả.
- Đậu phộng: 100 gram.
- Ớt: 3 trái
- Chanh tươi: 1 quả.
- Hành tây: 1 cái.
- Hành tím.
- Củ hành tím
- Rau ngò
- Rau sống gồm: xà lách, giá, rau húng, rau muống bào, bắp chuối, cải xanh.
- Gia vị gồm có: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nghệ, sa tế, dầu điều, dầu hào, v.v.
- Đồ dùng bao gồm: nồi, bát, chảo, thìa, v.v.
Cách nấu mì Quảng
Để có được một tô mì quảng ngon, rất đơn giản bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím + Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Thịt gà: Làm sạch cả bên trong và bên ngoài với muối + gừng để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa sạch và lọc lấy phần thịt nạc, để riêng phần xương gà.
Xương ống: Rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Thịt ba chỉ: Bạn cũng rửa sạch, thái miếng vừa ăn, sau đó cho một chút muối + đường + dầu hào + nghệ + tiêu và nước mắm vào trộn đều rồi ướp, để gia vị thấm khoảng 30 phút.
Tôm: Dùng dao bóc vỏ, lõi, lưng rồi ướp như thịt ba chỉ.
Thịt gà: Thái mỏng, Cho muối + đường + tiêu + hành tỏi băm nhuyễn vào ướp khoảng 15 phút.
Cà chua: Cắt bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Quả còn lại đem cắt theo múi cau.
Dứa: Dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Hành lá + ngò rí: Nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.
Đậu phộng: Rang chín và giã nhỏ ra
Chanh: Cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rau chuối bào: Rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để chuối trắng hơn, sau đó để ráo.
Rau sống: Nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loảng khoảng 10 phút, vớt ra thái nhỏ trộn với hoa chuối ở trên.
- Bước 2: Bắt đầu nấu
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi cho hành khô vào xào cho thơm thì cho tôm vào xào chín ở mức lửa lớn.
Tiếp theo, bạn trút tôm đã chiên ra đĩa. Tiếp tục dùng chảo đó, cho dầu điều + thịt heo vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho thịt gà vào xào cùng.
Cuối cùng bạn cho một chút nước hầm xương vào nấu đến khi nước đặc lại thì tắt bếp.
>> Xem thêm:
- Bước 3: Nấu nước dùng
Chuẩn bị sẵ một cái nồi sạch, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, sau đó cho 1 củ hành tím + 2 củ hành tây đã nướng cùng với gà và xương heo vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Đun đến khi sôi, sau đó cho gà đã xào vào nấu khoảng 20 phút. Sau khi gà chín, cho tôm + thịt heo vào đun sôi trở lại.
Lưu ý: Nêm thêm muối + đường + bột ngọt + hạt nêm cho vừa ăn trong quá trình hầm.
Trong lúc ninh xương, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn + dầu điều vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào trộn đều. Sau đó cho nước dứa xay nhuyễn + 1 chút nước hầm xương vào đun sôi.
Khi nước dùng sôi thì cho 1 quả trứng luộc chín vào, nấu khoảng 5 – 10 phút thì cho cà chua được cắt theo múi cau + dứa thái mỏng + 1 quả ớt băm nhỏ + nước dứa cà chua ở trên vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức món mì quảng
Bạn trụng mì qua nước sôi sau đó cho vào tô, múc tôm + thịt gà + chả lên trên, rắc thêm chút ngò gai + đậu phộng giã nhỏ. Sau đó đổ nước dùng ra bát và bạn đã có thể thưởng thức ngay.
Chuẩn bị rau răm + bánh tráng nướng để ăn kèm (có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay, vắt thêm chanh nếu thích chua).
Một số lưu ý khi nấu món Mì Quảng
- Để món ăn được ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu như tôm, thịt tươi, v.v. Chọn những con tôm còn sống, có vỏ trong và đuôi gấp lại Nếu phần đuôi xoè ra thì có thể đã bị bơm nước hoặc tẩm hóa chất. Đối với thịt lợn, tìm những miếng có màu hồng, khô, dai, không mềm nhũn và đặc biệt là không có mùi hôi. Tốt nhất nên mua vào buổi sáng để có được nguyên liệu tươi ngon.
- Nếu bạn hoặc người thân không ăn được thịt tôm thì có thể dùng thịt bò, gà, ếch, lươn, cá lóc để thay thế, v.v. Những nguyên liệu này cũng rất thích hợp để làm món mì quảng, chỉ cần bạn chú ý tỉ mỉ ở các bước sơ chế là được.
- Khi ướp tôm không nên dùng nước mắm vì sẽ khiến tôm có mùi hôi, không ngon.
- Chần xương và thịt trước khi nấu sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và nước dùng trong hơn.
- Khi xào, bạn nhớ cho tôm và thịt săn lại rồi mới cho nước dùng vào để đảm bảo không bị tanh.
- Ngoài các sợi mì Quảng màu trắng tự nhiên của bột gạo, hiện nay còn có màu vàng của bột nghệ và màu đỏ nhạt của gạo lứt giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
- Nếu thích mùi thơm của củ nén, bạn có thể làm củ nén phi để ăn cùng. Cách làm rất đơn giản, đun nóng dầu đậu phộng, sau đó cho củ nén được nghiền nát vào, nếu thấy củ chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Thế là xong các bước hướng dẫn nấu mì Quảng ngon chuẩn với hương vị miền Trung rồi. A1riverside.vn mong rằng với những thông tin hữu ích trên đây, bạn sẽ nấu được một món mì hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình nhé! a1riverside.vn chúc các bạn thưởng thức ngon miệng.
