Bạn có muốn học cách nấu thịt đông với nấm và tai lợn để tăng thêm không khí ngày hội xuân không?
Vì vậy, ngoài những mẹo vặt hàng ngày, hãy xem bài viết dưới đây để biết công thức và nguyên liệu chế biến món thịt đông này để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn nhé!
Đặc biệt khi có công thức làm thịt đông riêng, bạn có thể thêm bớt các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu thịt đông ngon
- Chân giò: 1 kg.
- Tai lợn: 500 gam.
- Nấm rơm, nấm hương: mỗi thứ 30 gam.
- Hành khô, gừng.
- Nước mắm ngon.
- Tiêu đen.
- Hộp đựng thịt đông lạnh.
Một số nguyên liệu nấu thịt đông cần chuẩn bị – cách nấu thịt đông ngon nhất
Cách nấu thịt đông ngon, dễ làm tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt chân giò
Để sơ chế và làm sạch chân giò, đầu tiên bạn hãy dùng dao cạo sạch những sợi lông còn bám trên lớp da bên ngoài. Tiếp theo, bạn rửa thật sạch chân giò với nước muối pha loãng, rồi dùng bao diêm chặt thành từng miếng nhỏ.
Sơ chế thịt chân giò – cách nấu thịt đông ngày tết
Bước 2: Sơ chế tai lợn
Tai heo bạn tiếp tục làm sạch, có thể dùng muối + dấm thoa xung quanh tai heo để lau bớt mùi hôi của tai heo, sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái miếng nhỏ.
Khi chế biến món thịt đông nên cho thêm tai heo vào để món thịt đông của chúng ta giòn và ngon hơn. Nếu không thích tai heo, bạn cũng có thể thay thế bằng 1 phần bì heo (khoảng 100g) để thịt đông lại và tạo độ dính.
Bước 3: Chần qua thịt để khử mùi
Để món thịt đông của chúng ta không bị đông, bạn nên đun sôi 1 nồi nước, cho chút muối + hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn (hoặc bạn có thể dùng hành trắng) + 1 củ gừng đập dập rồi chần thịt vào nồi nước. Thịt heo được chần qua nước muối + gừng + hành băm nhỏ để khử bớt mùi tanh và sạch hơn.
Sau khi chần thịt xong, bạn rửa lại thịt với nước và để ráo. Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 thìa nước mắm ngon trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
> Bài viết liên quan:
Chần qua thịt để khử mùi hôi rồi ướp với gia vị – cách nấu thịt đông với mộc nhĩ
Bước 4: Sơ chế và xào mộc nhĩ, nấm hương
Nấm mèo và nấm đông khô các bạn cho vào nước nóng ngâm nở sau đó dùng dao cắt bỏ hết các nốt sần rồi thái thành từng miếng nhỏ (các bạn cũng không cần cắt nhỏ quá nhé vì mộc nhĩ sẽ rất cứng. khi cắt chúng mềm và không dễ mọc). sắc nét hơn).
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và một chút hành khô vào xào cho đến khi chín vàng. Sau đó tiến hành cho nấm hương và mộc nhĩ vào, nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà rồi đổ ra bát riêng.
Xào chín nấm hương và mộc nhĩ – cách nấu thịt đông bằng tai heo
Bước 5: Xào thịt chân giò với tai lợn
Sau khi ướp chân giò với nước mắm khoảng 3 phút, bạn cho chân giò và tai lợn vào chảo, thêm một chút dầu ăn, một chút hạt nêm.
Lưu ý: Khi làm thịt đông theo cách này, không nên nấu quá mặn vì như vậy dễ làm mất độ tươi ngon của món ăn.
Bước 6: Ninh thịt bằng nồi áp suất
Sau khi xào sơ qua thịt chân giò với tai heo, bạn cho thịt vào chảo để đông lại. Bạn có thể nấu bằng nồi áp suất, giúp tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng.
Bạn đổ nước vào nồi, cho nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, nếu có bọt thì dùng thìa hớt những bọt đó để thịt đông của chúng ta không bị đục. Sau khi hớt hết bọt, đậy vung nồi áp suất lại cho chín kỹ.
Ninh thịt cho chín nhừ – cách nấu thịt đông ngon nhất
Tiếp tục đun trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt mềm thì bạn mở vung và cho nấm đông cô + mộc nhĩ + ớt sừng rang giã nhỏ vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa (không cần đậy nắp nồi áp suất lại).
Bước 7: Tạo hình cho món thịt đông
Nếu bạn muốn có một món thịt đông ngon và bắt mắt. Bạn có thể lấy cà rốt, tỉa hoa, nấu chín một chút và đặt vài bông hoa vào đáy khuôn hoặc tô trước khi múc vào thịt đông.
Tỉa cà rốt thành những bông hoa để lót dưới khay hoặc bát trang trí – cách nấu thịt đông
Cuối cùng, bạn chỉ việc cho thịt đông vào ngăn đá và để khoảng 5-6 tiếng cho thịt đông lại. Để bắt đầu ăn, bạn lấy thịt đông ra và dùng dao xoay quanh đĩa hoặc bát để chuyển thịt đông sang đĩa. Vậy là bạn đã có thể cùng cả nhà thưởng thức món chân giò nấu đông giòn ngon, hấp dẫn trong ngày Tết này rồi.
Thành phẩm món thịt đông thơm ngon hấp dẫn – cách làm thịt đông ngon
Một số lưu ý khi chế biến thịt đông ngon
Khi làm giò heo đông lạnh, nên dùng tai heo hoặc da heo. Bạn cũng có thể cho hai nguyên liệu này vào trong quá trình nấu, xào bình thường như giò heo, ninh bình thường. Tai heo và bì heo là hai nguyên liệu có chứa nhiều chất kết dính giúp món thịt đông của bạn có được độ đông tốt nhất.
Khi ninh, nên nấu trong nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, không nên ninh chân giò trên bếp.
Trong quá trình nấu thịt đông cũng nên nấu chín một chút để món ăn dễ đông hơn. Cũng đảm bảo được độ thanh mát đặc trưng của món chân giò nấu đông này.
Thông thường, món chân giò nấu đông với tai lợn, nấm đông cô và nấm hương là một trong những món ăn đặc trưng cho ngày Tết của người Trung Quốc. Và món thịt đông này có thể ăn kèm với hành muối, dưa chua hay đu đủ muối sẽ rất ngon.
Gia đình bạn cũng có thể ăn thịt đông với nước mắm ngon và rắc ớt.
Cách nấu thịt đông ngon với tai heo, mộc nhĩ đơn giản – cách làm thịt đông ngon
Riverside hy vọng với cách làm thịt đông nấm và tai lợn trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có thêm món ăn phù hợp trong ngày Tết Nguyên Đán này. Chân giò chín mềm, ăn kèm với tai lợn, nấm hương, nấm giòn, nước đông ngọt … Chắc hẳn bạn đã có món ăn nhất định phải có tại nhà rồi phải không?
Chúng tôi chúc các bạn ngon miệng và thưởng thức ngon miệng bên những người thân yêu!
