Cách nấu xôi gấc vừa dẻo vừa ngon và dễ làm tại nhà

Xôi là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam. Hiện nay rất nhiều chị em đang tìm kiếm cách nấu xôi gấc ngon và ngon nhất cho ngày Tết hay ngày rằm, mùng 1,…

Màu đỏ của gạo nếp gấc, tượng trưng cho mong muốn bình an, may mắn cho mọi người. Đặc biệt, một đĩa xôi gấc cũng khiến cho bữa cơm ngày Tết của gia đình thêm phần long trọng và đầm ấm.

Bây giờ, Riverside sẽ hướng dẫn chi tiết đến các bạn cách nấu xôi gấc thành màu đỏ tươi thơm ngon, đẹp mắt để chưng Tết và tăng thêm may mắn trong năm mới.

Nguyên liệu nấu xôi gấc dẻo, thơm ngon

• Gạo nếp: 2 kg.
• Gấc tươi: 1 quả.
• Dừa xiêm: 1 trái.
• Hành tím: 1 cái.
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn và rượu trắng.

Cách chọn dừa xiêm và gấc ngon

Chọn Dừa Xiêm: Khi chọn dừa xiêm, bạn nên chọn những trái bánh tẻ, không quá già cũng không quá non. Nếu dừa quá già thì nước dừa sẽ bị chua, ngược lại nếu dừa quá mềm thì bạn không thể làm dừa vụn để ăn với xôi được.
Chọn gấc: Để có được món xôi gấc ngon thì khâu chọn gấc rất quan trọng. Bạn nên chọn loại nấm lớn, chín đỏ, có vỏ mềm và gai đã nở sẵn. Khi cầm quả đu đủ bạn có thể thấy rất chặt tay, cuống quả đu đủ hơi héo nhưng cuống vẫn dính vào quả đu đủ.

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím: Lột sạch vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Gạo nếp: Vo thật sạch rồi ngâm nước khoảng 8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm và dùng để nấu xôi vào ngày hôm sau.

Gấc: Rửa thật sạch, dùng khăn thấm khô nước rồi dùng dao cắt đôi gấc, lấy hết phần thịt đỏ bên trong quả gấc cho vào bát. Tiếp theo, dùng tay bóp cùi gấc cho đến khi hạt gấc tan ra thì tách lấy phần thịt quả và hạt gấc.

Tiếp theo bạn lấy 3 thìa rượu trắng đổ vào phần thịt nấm đỏ đã tách + 1 thìa muối rồi xóc đều. Để khoảng 5-6 tiếng cho than hoạt tính thấm đều.

Dừa xiêm: Bạn dùng dao cắt phần đầu nhỏ của quả dừa, sau đó chắt lấy phần nước dừa và để riêng. Tiếp theo, bạn cắt đôi quả dừa. Một phần bạn lấy để ăn với xôi, phần còn lại bạn lấy ra trộn với nước dừa tươi để riêng.

Tiếp đến, bạn cho phần dừa + dừa nạo hoàn toàn lên bếp đun sôi. Sau đó dùng rây lọc bỏ bã, lấy khoảng 100ml nước cốt dừa và để nguội. Sau khi nước cốt dừa nguội, bạn cho 3 thìa dầu ăn vào, khuấy đều rồi để riêng.

Cách nấu xôi gấc dễ làm tại nhà

Bước 1: Trộn đều gạo nếp với gấc

Sau khi ngâm gạo nếp, bạn vớt gạo nếp ra rổ để cho ráo nước. Tiếp theo cho thịt gấc đã ướp cùng rượu + 1 thìa hành tím băm nhỏ và 1 thìa muối vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu sau đó đổ vào nồi và để khoảng 30 phút cho gạo thấm gia vị và lên màu đẹp mắt.

Bước 2: Nấu xôi gấc bằng nồi hấp

Bạn cho phần gạo nếp đã trộn với gấc ở bước 1 vào nồi hấp, đổ nước vừa đủ vào phần dưới của nồi hấp (khoảng 1/3 nồi). Tiếp theo, bạn bật bếp lên, cho nồi cơm điện vào hấp khoảng 30 phút, nhớ dùng khăn bông lau khô nước trên miệng xửng, đảm bảo không nhỏ giọt vào nếp, tránh bị nhão, thỉnh thoảng đảo đều. Dùng đũa khuấy đều gạo nếp, có thể làm cho gạo nếp tơi xốp và chín đều hơn.

Tiếp theo, rưới 50ml nước cốt dừa đã pha dầu ăn lên bề mặt nếp, tiếp tục dùng đũa đảo đều rồi đem hấp thêm 30 phút. Sau khi hấp được 30 phút, bạn tiếp tục cho 50ml nước cốt dừa còn lại vào và dùng đũa khuấy đều một lần nữa.

Cuối cùng, hấp cho đến khi gạo nếp mềm và có độ đàn hồi thì tắt bếp. Nếu bạn nghĩ rằng gạo nếp quá khô, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa như trên và hấp khoảng 10 phút, gạo nếp sẽ mềm và ngon.

Bước 3: Đơm xôi gấc ra đĩa và thưởng thức

Nếu bạn thích làm xôi mặn như xôi mặn thì chỉ cần cho xôi ra đĩa, thêm giò, chả,… là xong.

Muốn xôi ngọt thì bạn để gạo nếp nguội trước, sau đó cho khoảng 2 – 3 thìa đường vào và dùng đũa khuấy đều. Và bạn cũng không nên cho quá nhiều đường vì sẽ khiến xôi bị ngọt quá. Đặc biệt khi xôi còn quá nóng, không nên trộn đường với xôi vì sẽ làm xôi bị nhão và nát. Còn đối với trường hợp khi gạo nếp nguội hoàn toàn, trộn đường vào sẽ không tan, khi ăn xôi sẽ không ngon.

Món xôi ngọt bạn có thể ăn kèm với dừa nạo hoặc muối vừng đều ngon.

Yêu cầu của món xôi gấc truyền thống

• Món xôi thành phẩm phải có mùi thơm hấp dẫn, vừa khô vừa không nhão.
• Để làm tốt công việc nấu xôi là gạo nếp phải chín và có độ đàn hồi, hạt gạo nếp không bị phồng và bóng.
• Xôi gấc được trộn đều với xôi và có màu đỏ tươi rất hấp dẫn, xôi gấc không bị lẫn bã.
• Món xôi này thường được dùng trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, ngày rằm, mùng một, v.v.

Lợi ích của gấc đối với sức khỏe

• Xôi gấc là một món ăn rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là beta caroten – tiền chất của vitamin A có trong quả gấc, có tác dụng bảo vệ và cải thiện thị lực cho mắt rất tốt. Dầu gấc cũng là một trong những thực phẩm có tác dụng chống xơ hóa, ngăn ngừa đột quỵ, có tác dụng làm bền thành mạch máu. Tất cả là do dầu nấm rất tốt trong việc giảm cholesterol LDL.
• Mặt khác, trong dầu gấc còn có chất curcumin có tác dụng khử các gốc tự do gây ung thư. Đồng thời, hàm lượng curcumin và vitamin này trong dầu gấc còn tăng cường hệ miễn dịch, có khả năng nâng cao sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể. Và với sự góp mặt của nhiều chất xơ, quả đu đủ còn có thể giúp nhuận tràng và chống táo bón.
• Ngoài ra, có thể thấy trong màng đỏ của nấm có chứa hàm lượng lớn vitamin E nên có thể giúp chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình chống lão hóa của tế bào, có khả năng mang lại vẻ đẹp tươi trẻ.
• Đặc biệt, nấm lim xanh hiện đang được các chị em sử dụng để điều trị các loại mụn và tất nhiên là rất nhiều chị em thích.

Như vậy, bạn vừa hiểu thêm về cách nấu xôi gấc ngon và một số thông tin về tác dụng tuyệt vời của gấc đối với sức khỏe con người. Riverside hy vọng bài viết này hữu ích với các bạn.!

Bạn có thể tự tay vào bếp và trổ tài nấu những đĩa xôi gấc thơm ngon, hấp dẫn với màu sắc tươi tắn và hương dừa thơm nồng để dâng lên ông bà tổ tiên trong dịp Tết cổ truyền của người dân. Việt Nam, gia tăng may mắn và hạnh phúc! Riverside chúc bạn thành công